Michèle Lepareur a ouvert sa première boulangerie avec son mari en 2002 à Neuilly-sur-Seine.

D’origine italienne, elle s’était destinée à une école d’infirmière sur Paris. Travaillant dans une boulangerie afin de connaître les gens du quartier, elle n’en ai finalement jamais parti.

Depuis elle gère 5 boulangeries en Île-de-France : Courbevoie, Paris, Levallois et Neuilly-sur-Seine. 

Interview de Michèle Lepareur, gérante de la Boulangerie de Neuilly :

des confitures prestigieuses pour une grande boulangerie ! 

Maison Andrésy : Michèle, prendre ses confitures à sa boulangerie de quartier est assez original : pourquoi ce choix ? 

Michèle : «  J’ai connu les bonnes confitures de Maison Andrésy chez mon ancien employeur, la boulangerie de la Maison Mulot. On les vendait déjà comme des petits pains. 

Les habitués les connaissent bien et nous en prennent régulièrement avec leur pain. Elles partent plus pendant les vacances, quand les enfants et petits enfants sont là ! 

Ce sont des confitures prestigieuses et je suis fière de les avoir dans nos boulangeries de quartier ! »  

Maison Andrésy : Michèle, pourquoi avoir choisi les confitures Maison Andrésy pour votre boulangerie ? 

Michèle : « Par habitude ! Quand nous avons ouvert notre première boulangerie avec mon mari, c’était une évidence ! 

En plus, les anciens packaging avec la coiffe de kraft respectaient la tradition et allaient très bien avec la décoration de notre première boulangerie !

Ces 22 ans de fidélité sont symboliques d’une bonne entente et de bonnes affaires. 

La relation de confiance avec la Maison et Salima, notre experte commerciale dédiée, est importante ! 

La qualité des confitures Maison Andrésy et leur constance dans le temps font leur charme ! Elles correspondent complètement à notre boulangerie : notre recette de tarte au citron est la même depuis 20 ans. »

Maison Andrésy : De quelles confitures disposez-vous alors à la Boulangerie de Neuilly ? 

Michèle : « À la Boulangerie de Neuilly, nous les avons presque toutes ! 

• Mirabelle
• Framboise sans pépins
• Fraise
• Fraise des bois
• Mûre
• Figue
• Clémentine de France
• Cerise Griotte
• Myrtille
• Poire vanillée
• Abricot
• Orange amère
• Tomate verte
• Gelée de coing
• 4 Fruits Rouges
• Marron avec morceaux
• Oranges amandes effilées 
• Etc… 

Et nous venons de commander les miels et pâtes à tartiner en grand format ! » 

Basée à Casablanca, Atlantic Foods a été fondée en 1986 et s’est spécialisée dans l’importation et la distribution de produits alimentaires pour la restauration hors foyer !

L’entreprise référence 33 marques alimentaires dont Maison Andrésy ! 

Interview de Fairouz Nhiri, Head of Sales, pour Atlantic Foods à Casablanca

Mme Nhiri, pourquoi proposer des condiments Maison Andrésy à vos clients en hôtellerie ?

Fairouz Nhiri : « C’est avant tout un avantage compétitif pour nous et un complément de notre offre pour les hôtels.

Notre clientèle est quasiment exclusivement composée de grands palaces et restaurants, entre Marrakech et Casablanca.

En plus de leur proposer pour le petit déjeuner du sucré – chocolat, crème, purée de fruits pour les desserts – nous souhaitions leur proposer du salé !
Or, les condiments en mini pots individuels se sont révélés très demandés par nos clients hôteliers ! »

De quels condiments disposez-vous alors à Atlantic Foods ?

Fairouz Nhiri : « Nous avons le trio emblématique de condiments pour l’hôtellerie :

• Le Ketchup
• La moutarde de Dijon
• La mayonnaise

Nos best sellers restent le ketchup et la moutarde car les clients finaux sont plus friands de ces recettes avec les frites par exemple.
La mayonnaise est moins demandée dans ces hôtels. 

Nous avons tous les condiments Maison Andrésy en format individuel (25g ou 22g) car c’est le plus attractif pour nos clients.
Ils peuvent les utiliser pour les room services et les services à table ! »

Mme Nhiri, comment choisissez-vous un fournisseur français pour importer les produits comme les condiments Maison Andrésy ?

Fairouz Nhiri : « Nous cherchons avant tout une relation de confiance, avec nos partenaires commerciaux.

Certaines valeurs communes sont primordiales dans l’hôtellerie (et ailleurs!) :

• La communication,
• La transparence, 
• Et l’état d’esprit de travailler sur du long terme en équipe !

On dit souvent à Atlantic Foods qu’un partenariat commercial c’est comme un mariage faut le faire durer !
Nous cherchons un partenariat de confiance mutuelle et avec Maison Andrésy nous avons trouvé notre bonheur ! »

Saviez-vous que Bernard Folliet – 1ère génération- avait tenu d’abord une épicerie, avant de se spécialiser dans la torréfaction de café puis de développer le service aux établissements de montagne et de haute altitude ?

Aujourd’hui, les Cafés Folliet sont toujours une entreprise familiale – 5e génération avec Xavier Folliet à la direction commerciale – et servent plus de 18 000 clients et peuvent être fiers d’accompagner partout en France 3000 hôtels et des restaurants, des centres de vacances… 

Interview exclusive d’Antoine, responsable marketing de Cafés Folliet : 4 générations au service de l’hôtellerie !

Antoine, avant toute chose, comment peut-on vous présenter ?

Antoine : « Je suis fier d’être le responsable marketing de la maison Cafés Folliet !

Nous travaillons en équipe de 4 personnes pour la communication, les réseaux sociaux, le graphisme, les développements de gamme et les mises à jour de packaging, la déclinaison identité des marques, et très important la formation des commerciaux ! 

Nos commerciaux représentent les 2/3 de notre société. Ce sont des itinérants qui sont notre contact direct avec nos clients et qu’il nous tient à coeur de toujours former pour qu’ils sachent parler des produits que nous sélectionnons et produisons.

Nous voulons qu’ils apportent le meilleur service possible à nos clients tout en sachant bien expliquer. »

Vous avez développé un concept petit-déjeuner très intéressant pour vos clients : l’Atelier Philomène. Comment vous est venue cette idée ?

Antoine : « C’est venu d’une attente forte des hôteliers sur l’offre petit-déjeuner !

Nous avons interrogé nos clients, écouté nos commerciaux aux retours des tournées : les hôteliers avaient besoin d’une gamme complète de petits déjeuners et aussi de supports de ventes, de présentation, pour mettre en avant les savoir-faire artisanaux des produits qu’ils proposent à leurs clientèle.

Nous avons sourcé pour eux des PME artisanales, des producteurs reconnus pour leur savoir-faire et voici l’Atelier Philomène ! »

D’après vous, pourquoi « l’Atelier Philomène » a-t-il autant de succès ?

Antoine : « Il s’avère c’est une offre unique, complète et sélective !

Nous proposons un univers complet différenciant pour nos clients hôteliers à la montagne notamment.

Ensuite, parce-que c’est une marque unique et dédiée à la restauration : on ne la voit pas partout ! »

Antoine, d’où vient ce nom de « l’Atelier Philomène » ?

Antoine : « Il est inspiré des origines de l’entreprise : une épicerie dans le centre de Chambéry, tenue par Claude et Philomène FOLLIET en 1880 !

Nous l’avons lancé d’abord en 2016 avec le nom : le petit-déjeuner de Philomène.

Puis, avec les attentes de plus en plus exigeantes et complètes des hôtels, nous avons fait évoluer tout notre univers petit-déjeuner et lancé : « l’Atelier de Philomène ». 

Nous avons par exemple sélectionné une PME qui presse des jus de fruits en Haute Savoie, des miels régionaux, une PME qui élabore une pâte à tartiner sans huile de palme avec noisettes du Lot et Garonne, et Maison Andrésy pour ses confitures artisanales au chaudron de cuivre et au sucre de canne !

L’Atelier de Philomène ce ne sont pas que d’excellents produits, ce sont aussi des supports pour les mettre en valeur à l’hôtel : des planches pour les confitures pour les valoriser avec une belle disposition, des supports pour céréales et fruits secs, etc. »

Savez-vous que Maison Andrésy investit chaque jour sur la R&D avec un service complet dédié au sourcing ingrédients et aux associations de saveurs ?

Chaque jour, Alice est à votre service à la création de recettes délicieuses, dans notre cuisine-labo d’essais, au coeur de notre atelier sur les bords de l’Oise, à Maurecourt (78).

Son quotidien et celui de son équipe ?

Valider chaque arrivée de fruits et ingrédients dans notre atelier, tester les fruits issus de nouveaux vergers, travailler sur les projets de recettes sur-mesure que vous nous confiez, et aussi : créer des recettes inédites pour nos marques hôtellerie et détaillants.

Un exemple ?
Voici comment est née pâte à tartiner chocolat – sans huile de palme, et 100% naturelle – de Maison Andrésy !

Interview exclusive d’Alice, responsable R&D de Maison Andrésy : le lancement des grands pots Andrésy Instants !

Alice, comment avez-vous eu l’idée d’une recette de pâte à tartiner, sans huile de palme, en grand format pour la marque Andrésy Instants ? 

Alice : « Nous avions déjà travaillé pour le secteur hôtelier sur une recette de pâte à tartiner en petits pots individuels. Les enfants des familles des clients la réclamaient !

C’est une recette qui plait beaucoup aux hôtels de qualité : ils peuvent satisfaire tous les gourmands, amateurs de confitures et de chocolat !

Cette recette avait d’ailleurs débordée du cadre du petit-déjeuner pour s’installer sur les tables au moment du goûter, aux animations crêpes ou gaufres, ou aux lunchs !

Chez Maison Andrésy, nous nous sommes dits que nos clients commerçants pourraient profiter de cet engouement. Et nous nous sommes lancés dans l’adaptation d’une recette pour les consommateurs ! »

Alice, avez-vous rencontré des difficultés pour mettre au point une recette de pâte à tartiner en grands pots ?

Alice : « Oui !

Tout a été revu pour être certain de fournir une recette d’excellence Andrésy Instants comme d’habitude !

Nous avons revu tous les effets gustatifs des ingrédients, la texture et la stabilité de la recette dans le temps.

Étape finale incontournable : nous avons travaillé avec la production pour que chaque étape respecte et rende la qualité du sourcing ingrédients Maison Andrésy ! »

Comment avez-vous choisi le packaging de votre recette Andrésy Instants ? 

Alice : « Il s’avère que le design a été largement apprécié par toute l’équipe de production ! Un sentiment général ! 

Nous avons décidé de garder la même capsule cuivre que le pot individuel hôtellerie. Ce rappel de nos bassines de cuivre est indispensable à nos yeux ! 

Évidemment pour un grand pot, il a fallu 2 étiquettes : une sur la face avant, avec le visuel de la cuillère de la marque Andrésy Instants.

Par contre la languette d’inviolabilité n’était plus nécessaire sur le grand pot. »

Alice, d’après vous, qu’est-ce qui rend votre recette si excellente et unique ?

Alice : « Simple : des bases de cuisson traditionnelles associées à une touche d’innovation ! 

Notre recette est une cuisson lente dans nos bassines de cuivre de lait entier et de chocolat.

Toutes les autres pâtes à tartiner connues sont une émulsion de gras, huile de palme ou autre. Chez nous c’est la matière grasse naturelle du lait entier qui fait le liant à la cuisson.

En plus, nous avons sourcé un lait 100% de France.

Chez Andrésy, on ne transige jamais avec l’excellence du sourcing et de la cuisson traditionnelle ! »

En savoir plus sur l’Épicerie des Julie et Julie, co-gérante ?

L’Épicerie des Julie – 2 épiceries locales – Pontoise et Eragny-Sur-Oise

L’Épicerie des Julie est une épicerie locale, vrac et 0 déchet.

L’objectif est de permettre à tous les budgets de consommer local, bon et bio !

Mettre en valeur les producteurs locaux et remettre l’humain au cœur des discussions c’est ce que voulaient les fondatrices, les Julie. 

Qui est Julie, co-gérante de l’Épicerie des Julie ?

Julie a développé avec Julie, sa voisine, une épicerie locale axée sur le 0 déchet, le vrac et l’humain, à Pontoise, en 2020. 

Interview exclusive de Julie, co-gérante de l’Épicerie des Julie : les secrets des confitures artisanales en épicerie locale !

Julie, pourquoi avoir des confitures artisanales Maison Andrésy dans votre épicerie locale ? 

Julie : « Avoir des confitures dans une épicerie locale – ou n’importe quel commerce de proximité, boulangeries, cavistes… – est essentiel en France. Cela fait partie de notre patrimoine gastronomique et des habitudes quotidienne de consommation des Français !

Des confitures artisanales et locales, faites à la bassine de cuivre comme la tradition de nos grands-parents, font encore plus sens pour nous dans notre épicerie locale !

Nous habitons au bout de la rue de la confiturerie à Maurecourt donc les confitures artisanales Maison Andrésy sont une évidence depuis le début de notre aventure en épicerie locale ! »

Quelles sont les confitures Maison Andrésy qui plaisent le plus à vos clients dans votre épicerie locale ?

Julie : « Elles se vendent toutes très bien ! L’avantage c’est qu’elles sont très connues dans la région pour leur goût, tous les clients en reviennent ravis !

Pour l’anecdote, une de nos clientes était une grande fan de la confiture à la cerise noire. Elle n’avait jamais goûté celle de Maison Andrésy. Elle est revenue dans notre épicerie locale commander un carton !

C’est pour ces émotions que nous faisons ce métier.

Sinon je dirais qu’en général, la confiture de fraise et d’abricot, sont celles que vous recommandons plus avec la confiture pêche-vanille et mûre.

Nous poussons aussi certaines références – rares à trouver en épicerie locale car particulières – comme la confiture Orange Amère, la préparation à la Tomate Verte ou à la Rose aussi !

La figue et la cerise noire partent aussi très bien pendant les fêtes pour les plateaux fromages ! »

Et pour les formats ? Je vois qu’à Eragny-Sur-Oise vous avez les pots 1kg de Maison Andrésy, par exemple, mais pas à Pontoise. Est-ce un hasard du stock ou un choix délibéré de différencier votre offre en épicerie locale ? 

Julie : « On a réalisé que les clients de Pontoise n’achetaient pas en gros comme les clients de l’épicerie locale d’Eragny. 

Étant souvent des touristes curieux de découvrir la région, ils apprécient plus les petits pots de 27g, qui sont parfaits à offrir en rentrant ou pour se donner le pain à la bouche – littéralement – une fois à la maison pour mieux revenir ! 

Aujourd’hui avoir les 3 formats de vos confitures artisanales est une évidence pour nous. Chaque client a des besoins différents :

• Le pot au kilo est idéal pour les sconnes à la confiture ou les yaourts et il rentre dans la porte du réfrigérateur !
• Le pot épicerie (270g) est pratique pour les petits déjeuners, à partager ou non !
• Le pot individuel est surtout demandé pour les cadeaux ou pour goûter une nouvelle recette ! »

Pour votre épicerie locale : quels sont vos critères d’exigence quand vous sélectionnez un fournisseur ? 

Julie : « Une relation humaine avant tout !

Nous mettons l’accent dans notre épicerie locale sur l’humain, le local, les bons produits, pour le goût mais pour la planète et les autres aussi !

Avec Maison Andrésy nous avons eu une relation de confiance tout de suite.
Ils nous ont fait confiance dès nos débuts avec nos commandes petites !

Notre souhait au lancement de L’épicerie des Julie était de mettre en avant les produits locaux, faits dans la région Île-de-France, par des artisans, des producteurs, des vrais humains.

Aujourd’hui, nous voulons ramener du sens à ce qu’on vend et quand nos clients nous demandent plus d’informations sur un produit, nous sommes capables (et fières!) de leur partager les gestes traditionnels et les pratiques de sécurité, mis en place par le producteur et/ou artisan. Et c’est magique ! »

En savoir plus sur l’Hôtel 202 d’Hossegor et Marion ?

L’Hôtel 202 – hôtel 3* – Hossegor

Idéalement situé au centre-ville d’Hossegor et à 50 mètres de son célèbre Golf dessiné par Jim Morisson en 1930, l’HÔTEL 202 vous propose 22 chambres climatisées de 25 m2 et 2 suites de 50 m2, avec balcon, accès internet et écran plat de 42’’. Chaque salle de bain est équipée d’une baignoire et d’une douche indépendantes. Parking souterrain, piscine chauffée, sauna et bar sont à votre disposition.

Qui est Marion, de l’Hôtel 202 ?

Marion travaille à l’Hôtel 202, situé à Hossegor, depuis un moment. Elle sélectionne les produits proposés notamment au déjeuner et gère les achats.

Interview exclusive de Marion, de l’Hôtel 202 à Hossegor : les secrets du petit-déjeuner fait maison de qualité en hôtellerie 3* !

Comment se présente votre petit déjeuner fait maison dans un bel hôtel 3 étoiles ? 

Marion : « Notre petit déjeuner est à la fois gourmand et généreux, à notre image !

Nous avons un buffet à volonté le matin, à disposition des clients, avec :

• Viennoiseries,
• Crêpes,
• Gaufres,
• Salades de fruits,
• Donuts, beignets,
• Laitages,
• Jus de fruits,
• Boissons chaudes et froides,
• Confitures artisanales bien sûr !
• Et des gâteaux fait maison : cookies, financiers à la framboise, à la pistache, banana bread,…

Un petit déjeuner presque comme à la maison ! »

Quelles sont, pour vous, les confitures artisanales comme à la maison de Maison Andrésy ?

Marion : « Nous proposons les confitures Maison Andrésy de la gamme Andrésy Ancienne cuites au chaudron de cuivre comme nous le ferions chez notre grand-mère ou chez nous à la casserole cuivrée !

Comme à la maison, nous avons les confitures à :

• La fraise,
• La framboise,
• L’abricot,
• L’orange amère,
• Les fruits rouges… »