Quel intérêt pour un fabricant de confitures franciliennes comme Andrésy Confitures de s’intéresser au salon de l’agriculture ?

D’abord c’est un évènement local, réputé comme le plus grand marché des terroirs de France. Le salon de l’agriculture est chaque année attendu et célébré comme un évènement incontournable de la vie française. Il a encore cette année été visité par 633 213 personnes et des visites officielles y ont été réalisées par des délégations de partis politiques et délégations étrangères.

Même si 69 pays ont participé au salon, l’accent est toujours mis sur les terroirs et les produits locaux et le salon de l’agriculture est toujours l’occasion de découvrir ou redécouvrir les producteurs et artisans locaux.
L’Ile de France n’est pas toujours identifiée comme une région agricole ou productrice d’agroalimentaire. Pourtant le terroir francilien existe bien et est même créateur de nombreuses marques pour défendre les origines locales : « Produit en Île-de-France / Made in Paris Region », « Agneau des Bergers d’Île-de-France », « Nos bovins d’Ile-de-France », « la baguette des franciliens », etc

La région francilienne était encore bien représentée avec 24 producteurs présents : miels, yaourts, bière, farines, pains, macarons, etc. Le boulanger officiel du Président est même venu y pétrir un pain avec des ingrédients 100% franciliens !

Les 12 millions consommateurs franciliens pratiquent des tendances alimentaires très contrastées : d’un côté la progression du snacking et du repas rapide à consommer sans couvert, et de l’autre l’augmentation des repas pris à la maison, du bio ou des produits à labels.

Savez-vous que le circuit court des artisans-commerçants est celui qui a le plus progressé en 2018 en Ile de France selon un article du site de la région ?

73% des franciliens achètent des produits chez leur commerçant et 75% sur les marchés.

La région Ile de France compte 18% de consommateurs de BIO en plus par rapport aux autres régions. Les franciliens mettent en avant le respect du bien-être animal, le besoin de produits sains, sans colorants ou additifs ni conservateurs, l’engagement éco-responsable.

1 francilien sur 2 déclare acheter des produits locaux pour leur goûts et 1 sur 3 pour soutenir l’économie locale.

Ce marché appelé aussi le circuit-court est le marché historique du fabricant de confitures francilien situé depuis toujours dans les Yvelines.

Né à Achères en 1952, Andrésy Confitures a commencé son aventure en cuisant les fruits des vergers de la région pour que les arboriculteurs revendent les confitures sur les marchés ou dans leurs vergers. Avec l’évolution de la région et du commerce, le fabricant de confitures s’est ensuite installé à Andrésy puis à Maurecourt depuis 1988 et garde son ancrage régional fort.

Aujourd’hui les vergers sont moins étendus et pourtant le fabricant de confitures  garde des productions locales de framboises, de cassis, de mûres ou de groseilles.

Dans les années 2000, le producteur vendait encore à plus de 1102 boutiques ses marques historiques locales : Yveline, Novia, And Pieral, Trésors de fruits ou TrèsFruit.

Le fabricant de confitures est toujours à l’écoute des consommateurs et prête un soin tout particulier aux critères qui comptent pour ses clients.

Ainsi 70% de ses approvisionnements se font en fruits français, choisis sur les meilleurs terroirs, dans les meilleurs conditionnements pour leur utilisation en confitures, et certains BIO ou IGP et AOP.

Il a gardé la cuisson à la vapeur en chaudron de cuivre, par petites quantités, et ses recettes sont simplement un confisage respectueux du fruit au sucre de canne, sans colorant ni conservateur.

Sa marque traditionnelle et gastronomique Les Confitures à l’Ancienne est proposée exclusivement sur le commerce spécialisé – et l’hôtellerie haut de gamme – et regroupe les recettes originales du plus ancien fabricant de confitures d’Ile de France.

Si vous êtes un commerçant intéressé par les recettes locales et traditionnelles, vous pouvez contacter Andrésy Confitures pour proposer ses délicieuses recettes à vos clients

Dubaï et le Moyen-Orient sont des marchés extrêmement concurrentiels pour les fournisseurs d’hôtels premium car ce sont des zones très appréciées des touristes.

En 2012 on comptait 566 hôtels rien qu’à Dubaï. Actuellement on compte plus de 50 000 chambres en construction pour accueillir les 50 millions de visiteurs prévus pour l’exposition universelle de 2020.

Les communications à destination des touristes sont une débauche de luxe, de démesure et de paradis. Hôtel oasis dans le désert, piste de ski ou aquarium dans un centre commercial , chaînes hôtelières de prestige, Dubaï et le Moyen-Orient font tout pour faire rêver et saliver les touristes occidentaux et orientaux.

En apparence très dynamiques et attractifs, Dubaï et le Moyent-Orient ne sont pas les El Dorado qu’il y parait pour les fournisseurs des hôtels, même premium.

Le critère principal d’ »entrée sur le marché est bien le prix et non la qualité.

Depuis quelques années les executive chefs européens sont remplacés par leurs second ou des chefs indiens, formés à des standards différents, et qui choisissent une moins bonne qualité de produits. Il n’est plus rare de voir les F&B managers ou executive chefs d’établissements de luxe choisir les références low cost de leurs producteurs. La concurrence est féroce car de plus en plus de fournisseurs d’hôtels sont présents sur le marché et les productions locales se développent.

La demande de haut de gamme est à créer, elle n’est pas spontanée !

Deux salons regroupent les fournisseurs d’hôtels et les distributeurs food service : le Gulfood et le Specialty Food Festival.

Le Gulfood est le salon dédié à la restauration et l’hôtellerie leader au Moyen-Orient. Il accueille en général 97000 visiteurs pendant les 5 jours du salon, à Dubaï.

La 24ème édition du Gulfood a eu lieu du dimanche 17.02.2019 au jeudi 21.02.2019. Enorme évènement, il demande un travail intense en amont afin de pouvoir y rencontrer les bons contacts. Avec un relai sur place, agent ou VIE, les fournisseurs d’hôtels peuvent y rencontrer des acheteurs ou distributeurs d’établissements situés à Dubaï, au Qatar, au Liban, en Egypte, au Maroc…et des représentants des compagnies aériennes orientales.

L’autre salon, le Dubaï Specialty Food Show, est plus axé épicerie et produits haut de gamme. Il attire des professionnels en recherche de produits d’exception, de bonne qualité et cible plus des fournisseurs d’hôtels premium ou de luxe.

Comme à chaque édition, depuis son partenariat avec le distributeur SAFCO, le fournisseur de confitures des hôtels premium Andrésy Confitures était présent au Gulfood, sur le stand de son partenaire.

Cette année encore Andrésy Confitures avait remporté l’appel d’offre pour la First Class d’Emirates Airlines parmi 25 compétiteurs !

Quand on sait que des compagnies comme Gulf Air choisissent des produits d’énormes industriels internationaux pour leur Business Class, fabriqués en Egypte, on ne peut que saluer le souci d’exigence d’Emirates qui choisit l’expert des confitures françaises fabriquées de façon artisanale avec les meilleurs fruits du marché !

Le constat général est que les marchés moyen orientaux s’axent de plus en plus vers le prix et référencent dans le haut de gamme des produits considérés mass market ailleurs.

Heureusement certains établissements premium restent à l’écoute des besoins de leur clientèle exigeante et qui sait reconnaitre et apprécier les produits gustativement exceptionnels.

L’expert de la confiture française, Andrésy Confitures, le sait bien puisqu’il a le plaisir cette année d’être référencé dans une dizaine d’hôtels de prestige à Dubaï avec sa marque Andrésy origines et d’être le fournisseurs d’hôtels de référence au Qatar, au Liban, au Maroc etc

Ce sont des partenariats qui demandent beaucoup d’écoute, de communication et de lien humain car les marchés évoluent vite et les besoins des clients des établissements de prestige changent d’année en année.

Tous les ans le salon M.A.D.E se tient porte de Versailles à Paris et retourne des producteurs de produits agroalimentaires qui travaillent à façon.

Créé en 2001 sous la forme « MDD expo », le salon a évolué en 2017 afin de répondre aux besoins et attentes des donneurs d’ordre à la recherche de co-création et de co-conception.

Avec environ 500 fabricants-exposants chaque année, le MADE regroupes producteurs d’épicerie (salée sucrée ou liquides), de frais (produits laitiers, carnés, salaisons, produits de la mer, traiteurs),de surgelés et même des fabricants de non-alimentaire.

Andrésy Confitures est l’expert français de la confiture sur-mesure et c’est à ce titre que chaque année il est présent au MADE avec ses catalogues d’ingrédients, de bocaux, de capsules, de partenaires imprimeurs et des recettes originales à découvrir !

Depuis sa création en 1952, le confiturier a travaillé à façon pour ses clients.

Au départ simple « façonnier » pour les producteurs de fruits des vergers de sa région, il a ensuite travaillé pour les grandes marques françaises d’épicerie, les beaux établissements hôteliers ou les chaînes d’hôtels, les distributeurs à la recherche de terroir et de premium.

Au fil des années, Andrésy Confitures a perfectionné ses méthodes de travail et ses outils de production, professionnalisé ses équipes.

« Lors de notre création dans les années 50 il y avait plus de 900 confituriers. Ce n’était pas un métier mais une activité de la ménagère pour conserver les fruits au sucre en fin de saison et pouvoir les consommer durant l’hiver », raconte Laure Cassan, petite-fille du fondateur. « Mon père a développé l’activité de confiture sur-mesure au fil de ses rencontres avec les grands chefs comme Paul Bocuse ou Gaston Lenôtre tout d’abord, puis en mettant ses expertises au service de grandes marques d’épiceries ou de traiteurs, des palaces soucieux d’avoir des produits uniques et parfaitement adaptés aux exigences de leur clientèle exigeante, ou des distributeurs qui mettent en avant les fruits de terroir ou les créations gustatives avec par exemple la participation de l’école Ferrandi. »

C’est pourquoi les marques communiquent différemment pour le 14 février et en profitent pour renouveler leur image, créer une rupture marketing. Car si pour le consommateur ce rituel social est l’occasion de dépenser, de lâcher-prise, pour les producteurs et les marques c’est un temps fort de créativité et de rencontre avec leurs consommateurs.

Côté confiseries, les confitures ne sont pas en reste avec leurs nouvelles tendances gourmandes.

Il y a bien sûr les grands classiques que sont les fruits de terroirs, avec des origines géographiques revendiquées haut et fort, de France ou d’ailleurs, car les consommateurs sont amateurs d’exotisme. La cuisson traditionnelle en bassines de cuivre est également un gage de qualité revendiqué par les artisans confituriers comme par les professionnels du mêtier.

Les nouvelles tendances gourmandes de confitures emportent les fabricants vers des recettes plus complexes que le simple mono-fruit. On trouve ainsi des fruits mariés à des jus, des épices, des fleurs, des aromates, des fruits à coques, du chocolat.

Aujourd’hui la PME des Yvelines peut tout personnaliser : depuis le choix du fruit et de son producteur jusqu’au type de recettes, à la forme du bocal, à la couleur de la capsule ou aux étiquetages des pots et autres emballages.

« Je travaille depuis 10 ans chez Andrésy Confitures, raconte Delphine Cirjean, responsable commerciale, et je ne connais aucun autre fabricant au monde capable de sur-mesure à ce point. Nous inventons chaque année – spontanément ou à partir des idées de nos clients – plus de 50 recettes. Nous testons diverses origines de fruits, parfois très exotiques, nous associons des fruits avec des épices, des aromates, des huiles essentielles, des graines, des superfluité et même des algues ! Nous travaillons à partir d’une petite bassine en cuivre et garantissons régularité et sécurité alimentaire grâce à nos outils de production extrêmement performants. »

La fabrication à façon d’Andrésy Confitures ne se limite pas aux confitures sur-mesure et gelées de fruits traditionnelles extra. Grâce à plus de 70 ans d’expérience, le confiturier a développé la compréhension des mécanismes de cuisson de recettes très variées : 100% issues des fruits, allégées en sucres, biologiques, vegan, compotes, coulis, confits sucrés ou salés, et même gelées de fleurs, de thé ou de vins et alcool.

C’est pourquoi le fabricant de confitures et recettes sur-mesure vous attend au MADE cette année encore : Delphine CIRJEAN et Salima HAMRY seront au stand B14, prêtes à relever tous vos challenges !

Retrouvez la brochure du salon M.A.D.E en cliquant ICI

La fête des amoureux fait partie de ces dates incontournables dont tous les médias nous parlent comme d’un évènement incontournable qui fait partie des pics de ventes des commerçants.

Au contraire d’autres évènements festifs comme Noël, la Saint Valentin est focalisée sur un thème : les sentiments et le couple.

Célébrée par 96% des français, la St Valentin est le 1er pic de consommation après le jour de l’an pour les restaurateurs d’après Nicolas El Hakim, président des Restaurateurs d’île-de-France dans l’article de Challenges.

35% des français déclarent avoir réservé 15 jours l’avance un dîner ou un repas romantique dans un restaurant luxueux.

Pour les hôtels premium aussi, le 14 février est un temps fort : la majorité des réservations sur des sites comme Weekenddesk concerne les hôtels 4 et 5 étoiles, avec un budget allant de 150€ à 200€.

C’est pourquoi les marques communiquent différemment pour le 14 février et en profitent pour renouveler leur image, créer une rupture marketing. Car si pour le consommateur ce rituel social est l’occasion de dépenser, de lâcher-prise, pour les producteurs et les marques c’est un temps fort de créativité et de rencontre avec leurs consommateurs.

Côté confiseries, les confitures ne sont pas en reste avec leurs nouvelles tendances gourmandes.

Il y a bien sûr les grands classiques que sont les fruits de terroirs, avec des origines géographiques revendiquées haut et fort, de France ou d’ailleurs, car les consommateurs sont amateurs d’exotisme. La cuisson traditionnelle en bassines de cuivre est également un gage de qualité revendiqué par les artisans confituriers comme par les professionnels du mêtier.

Les nouvelles tendances gourmandes de confitures emportent les fabricants vers des recettes plus complexes que le simple mono-fruit. On trouve ainsi des fruits mariés à des jus, des épices, des fleurs, des aromates, des fruits à coques, du chocolat.

Chez Andrésy Confitures, l’expert des recettes à façon, créateur de sur-mesure, l’équipe R&D teste et développe chaque année plus de 50 recettes pour rester à l’écoute de l’évolution de la demande et des goûts du consommateur. Pour la St Valentin le thème incitait à travailler toutes les nuances de rouge et des saveurs douces ou acidulées : fraises jus de passion et pétales de rose, framboises et litchis, ou encore fraise myrtille vanille et fève Tonka, gelée de pivoines et coquelicots. Une année les équipes commerciales avaient également fait travailler des créations sur la base de mariages entre cultures avec un thème franco-japonais qui avait donné des recettes originales et puissantes comme : la clémentine au jus de yuzu, la cerise aux pétales de Sakura ou la pomme au thé Matcha.

Les valeurs des fêtes se retrouvent dans les recettes des fabricants de produits alimentaires de qualité car ce qui prime avant tout est le respect des goûts et attentes des consommateurs.

Alors si pour la St Valentin 80 % des hommes choisissent un symbole d’amour, 54 % ciblent l’originalité et 38 % misent sur une expérience qui se partage, pensez à créer des recettes sur-mesure avec votre fabricant, soit que vous ayez une idée précise des goûts que vous souhaitez offrir à vos clients, soit que vous souhaitez illustrer un symbole ou une valeur : amour, amitié, tendresse !

Les Confitures à l’Ancienne : depuis plus de 30 ans la marque gastronomique des épiceries fines et hôtels premium

Dans les années 80, Andrésy Confitures devient la référence de la confiture artisanale professionnelle pour les hôtels 4*, 5* et palaces.

À l’époque les grands pots de confiture présentent des inconvénients majeurs sur les buffets ou au room-service.

De qualité d’abord car touillées et retouillées par les clients qui se servent tous seuls, les confitures deviennent liquides et impropres à la consommation.

D’hygiène ensuite car les petites cuillères défilent dans les pots, les tartines, les bouches et les pots…

De gâchis enfin car le bocal doit être jeté à la moitié ou aux deux tiers pour garantir aux clients une confiture mangeable !

Les Confitures à l’Ancienne naissent pour les hôtels premium !

Gérard Cassan, directeur général d’Andrésy Confitures à cette période, en lien permanent avec ses clients hôteliers, trouve en 1981 la solution aux problématiques d’exigences de service de ces établissements intraitables et stricts sur la qualité.

Après un travail en commun avec les fabricants de pots en verre et de capsules, il innove et invente ce qui va devenir le standard hôtelier en France et dans le monde : la confiture extra en pot verre individuel.

Comme Andrésy Confitures cuit des confitures au sucre de canne et en bassines de cuivre « à l’ancienne, comme la ménagère », le nom de la marque s’impose : Les Confitures à l’Ancienne.

Tous les besoins de l’hôtellerie premium satisfaits par Les Confitures à l’Ancienne : pots individuels ou buffet, confitures compotes ou condiments

Très vite la marque aux étiquettes kraft et fruits naïfs dessinés sur le dessus du pot s’impose comme le standard du petit-déjeuner haut de gamme.

La marque s’enrichit de plus de 60 parfums de confitures et se développe en tous formats, du 28g au 270G et jusqu’au pot kilo.

Dans les années 90 et 2000, Les Confitures à l’Ancienne proposera également des recettes de confitures allégées, 100% fruits, coulis, de compotes avec morceaux, de confits et de recettes pour accompagner les fromages.

Créative et gastronomique : une marque idéale pour les épicerie fines françaises !

Clients d’origine du confiturier des Yvelines, les épiceries fines et boutiques de quartier s’emparent très vite de la marque Les Confitures à l’Ancienne. La qualité et la variété des recettes et formats correspond bien aux attentes de leurs clients qui cherchent des produits authentiques, reflets des terroirs et traditions françaises.
D’ailleurs la Confiturerie est déclarée Entreprise du Patrimoine Français par l’Etat français qui reconnait ainsi qu’elle perpétue la tradition gastronomique de la confiture et les gestes traditionnels nécessaires à la qualité des recettes.

Aujourd’hui la marque Les Confitures à l’Ancienne est toujours réclamée par les beaux établissements hôteliers et boutiques de détail comme une référence de qualité des saveurs et d’authenticité, en France et hors de nos frontières : en digne ambassadrice de la Gastronomie Française !

Les consommateurs, clients des épiceries fines de quartiers, des boutiques renommées des grandes villes françaises ou même des supermarchés apprécient de plus en plus de s’offrir des petits plaisirs à travers des produits saisonniers.

En dehors des moments de consommation incontournables que sont les journées « soldes » de type Black Friday, Cyber Monday ou French Days, il existe de nombreuses occasions pour le consommateur de faire des achats plaisirs pour soi ou pour offrir : la rentrée de septembre, Halloween, Noël, l’épiphanie, la Chandeleur, Pâques, etc

A ces occasions, de nombreux producteurs créent des recettes spéciales et thématiques pour faire découvrir des saveurs de saisons, des mélanges inédits, des ingrédients rares.

La Chandeleur, fête des crêpes et des papilles !

La Chandeleur a lieu tous les 2 février et est un de ces grands moments de consommation. En 2017 cette fête païenne a généré 158 M € de CA sur les produits « crêpes/épicerie». Les producteurs comme les distributeurs sont très attentifs à satisfaire les envies des consommateurs à cette occasion : 25 % des foyers la célèbrent, soit 10 millions d’occasions de consommation autour de la crêpe.

Farine, sucre, confiture et pâte à tartiner : tous les ingrédients de base pour réussir sa Chandeleur sont surtout en épicerie sucrée.

A la Chandeleur, Andrésy Confitures propose les parfums majeurs en grands formats 300g ou 1kg pour les familles. Le fabricant de confitures créé des associations gourmandes à ses marques Les Confitures à l’Ancienne pour des crêpes délicieuses que les boutiques de quartiers, les jardineries, ou les distributeurs de proximité relaient auprès des gastronomes : crème de marron confits avec morceaux, douceur de lait caramel, gelée de thé, crèmes de chocolat coco ou pâte à tartiner façon calisson ou carambar…

L’expert du sur-mesure ne pouvait s’arrêter là et il invente aussi des recettes spécialement pour ses clients en exclusivité à leur demande ou en propositions spontanées pour des crêpes délicieuses : confiture de banane de la Réunion, clémentines corses, mariage fraise passion rose, fruits des bois et pignons de pin, châtaignes praliné, etc

Le fabricant de confitures des Yvelines propose des recettes spéciales à ses clients ou répond à leurs demandes de création saisonnières.

Il n’y a pas que pour la Chandeleur qu’Andrésy Confitures invente des recettes spéciales. A chaque moment son inspiration !

Pour Noël par exemple des recettes pour Noël : les fruits d’hiver comme les châtaignes et les agrumes se marient avec les épices, des fruits exotiques de saison donnent des parfums de confiture gourmands, des formats cadeaux comme des coffrets de recettes de confits classiques ou originaux.

Car Andrésy Confitures est le spécialiste français des confitures haut de gamme sur-mesure : travail personnalisé du choix du fruit à l’étiquette, en passant par le temps de cuisson ou la concentration en sucres, la texture de souple à ferme, le format du bocal de l’individuel en 30g au kilo pour les utilisations en cuisine, la couleur de la capsule ou la création de tout une offre cadeaux avec des coffrets ou des packagings spéciaux…absolument tout peut-être créé sur-mesure !

Le fabricant de confitures haut de gamme expert du sur-mesure et de la création à façon peut vous aussi vous conseiller sur des recettes et formats adaptés aux différents moments de consommation de l’année et ainsi vous aider à mieux satisfaire vos clients.