Un petit-déjeuner haut de gamme est un enjeu important pour fidéliser la clientèle.  Les établissements 4, 5* et palaces en France et à l’étranger lui prêtent une attention toute particulière.
Depuis les années 80, Andrésy Confitures est à l’écoute des attentes des hôtels haut de gamme français et des grandes capitales mondiales pour les aider à fidéliser leur clientèle.

C’est grâce à la qualité de ses recettes et au large choix dans des formats adaptés et au sérieux de son service que le confiturier français est devenu le leader des marques de confitures pour hôtels haut de gamme.

Andrésy Confitures, fournisseur de confitures leader des petits-déjeuners haut de gamme des hôtels de luxe et de l’hébergement premium

Quand on sait que 91% des clients en voyages d’affaires prennent leur petit déjeuner à l’hôtel, à moins qu’ils ne le trouvent trop cher ou de qualité médiocre. Le petit-déjeuner devient donc un enjeu stratégique de fidélisation pour les hôteliers (source Coach Omnium).

Depuis plus de 65 ans à l’écoute des hôteliers 3*, 4*, 5* et palaces, Andrésy Confitures est devenu le fournisseur de confitures leader en France de l’hébergement de qualité.

L’hébergement haut de gamme en France : les dernières statistiques

Quelques chiffres grâce à l’étude KPMG relayée dans un article du figaro.fr :

18.382: le nombre d’hôtels en France. 

36: le nombre de chambres par hôtel, en moyenne. 

Aujourd’hui, 44% des chambres (représentant 19% des hôtels) appartiennent à des enseignes intégrées. 

69,5 millions: le nombre de nuitées hôtelières générées par la clientèle étrangère en 2016. 

48%: le poids du tourisme d’affaires dans les nuitées hôtelières en France. 

24: le nombre de palaces en France. 

Les établissements les plus prestigieux de France accueillent à 80% une clientèle de riches étrangers. Employant 2,3 personnes par chambre, leurs frais de personnels sont les plus élevés de la profession (51% du chiffre d’affaires).
En plus des palaces, il existe 326 hôtels 5 étoiles dans l’Hexagone, principalement à Paris, sur la Côte d’Azur et dans les stations de ski les plus chics des Alpes. Ces dernières années, l’offre a eu tendance à monter en gamme dans ces destinations les plus visitées.

Pas de petit-déjeuner français haut de gamme sans confiture !

Pour la majorité des clients de l’hôtellerie française, le petit-déjeuner est le dernier moment de convivialité et de plaisir gourmand, pour bien démarrer une journée de travail ou de visites.

Mais qu’est-ce que « le petit-déjeuner à la française » ?

C’est traditionnellement : la baguette, les tartines de pain avec du beurre doux ou salé et de la confiture ou du miel, des viennoiseries, un jus de fruit frais pressé, et une boisson chaude.

Appelé aussi « continental », ce petit-déjeuner typique reste toujours et encore le petit-déjeuner préféré des Français. « Il fait partie intégrante de notre patrimoine culturel auquel sont encore attachés beaucoup de Français particulièrement ceux qui sont âgés de plus de 45 ans » d’après une récente étude IPSOS sur les évolutions du petit-déjeuner.

Andrésy origines : une marque créée sur-mesure pour répondre à toutes les attentes du petit-déjeuner haut de gamme

Andrésy Confitures est un partenaire historique de l’hôtellerie haut de gamme qu’elle fournit depuis plus de 60 ans et 3 générations !

Après avoir démarré en pots familiaux, puis innové avec le format individuel, 50g dans les années 80 puis 28g dans les années 2000, le fournisseur de confitures des hôtels haut de gamme a créé Andrésy Origines en 2012.

Andrésy origines répond parfaitement à toutes les attentes des clients exigeants des petits-déjeuners haut de gamme.

Avec 56% de fruits, des origines sélectionnées pour leurs qualités gustatives particulières, puis confits à la vapeur en chaudron de cuivre, la qualité des recettes d’Andrésy a été récompensée par le Collège Culinaire de France comme Producteur et Artisan de Qualité.

Le choix est également au rendez-vous, incontournable pour la clientèle exigeante des petits-déjeuners des 4*, 5* et palaces : miels, sirops d’érable, confitures traditionnelles ou biologiques, pâtes à tartiner et condiments…tous les besoins sont comblés !

Le pot de verre, élégamment strié, a été dessiné spécialement et est produit exclusivement pour Andrésy Confitures.

Chaque fruit a été dessiné par une artiste pour créer des étiquettes raffinées, compréhensibles au 1er regard par tous les clients, quels que soient leur langue d’origine.

Le fournisseur de confiture attitré des hôtels de qualité propose des formats adaptés aux besoins du petit-déjeuner haut de gamme, individuels pour le room service ou le service à table, et en format épicerie pour les buffets.

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Les produits Bio sont réputés plus chers et plus qualitatifs. Aujourd’hui, on trouve du Bio partout : en grandes surfaces, en boutiques spécialisées et également en jardineries et chez les commerçants traditionnels.

Petit focus sur le marché des confitures et préparations de fruits Bio dans nos commerces de quartier.

Les confitures BIO : tendance forte dans les épiceries fines

Salima HAMRY, commerciale Détaillants chez Andrésy Confitures, travaille avec les dirigeants et propriétaires de commerces de quartier et échange quotidiennement avec eux sur leurs besoins nés des attentes des clients.

Elle explique : « A une époque, les confitures Bio en boutiques de quartier étaient plus un complément et une vente additionnelle. Désormais on constate que proposer des confitures biologiques est devenu un acte engagé : consommer responsable est important. Tout autant que consommer des produits sains, dans lesquels on peut avoir confiance. C’est ce qu’incarne le BIO pour le consommateur aujourd’hui. Les boutiques, épiceries fines, boulangeries, primeurs ou magasins spécialisés en bio sont parfaitement adaptées pour répondre à ces attentes fortes. »

Les origines BIO : réclamées par les consommateurs comme un gage de confiance

Avec la diversité des produits proposés en BIO, la question de l’origine des produits Bio se pose et devient importante pour les consommateurs.
En boutiques, les clients recherchent la proximité, la production locale. C’est bien souvent un véritable facteur de choix. A une époque où n’importe quel produit peut être importé de n’importe où à grand renfort d’avion ou de transport par bateau, une grande attention est portée au sourcing des ingrédients, à la sécurité des consommateurs et au contrôle.

La façon de produire reste un critère constant, associé à un gage de qualité. Pour les confitures et préparations de fruits, une production artisanale demeure un atout : cuisson en chaudron, par petites quantités, à partir de recettes familiales, avec des savoir-faire transmis depuis des années voire des générations dans les entreprises familiales.

Les confitures BIO : quels origines et recettes ?

Grâce aux moyens de communication modernes que sont internet et les réseaux sociaux, les consommateurs s’informent par eux-mêmes et apprécient la transparence. Les informations sur les origines Bio et les variétés des fruits utilisés pour les confitures deviennent une préoccupation importante pour rassurer les consommateurs.

Aujourd’hui, les fruits et ingrédients BIO français sont rares à cause des surfaces de récoltes limitées, et du temps nécessaire pour la transformation des territoires et cultures arboricoles en France. La demande progresse plus vite que l’offre !

De plus, la qualité des récoltes des origines Bio, leur quantité et leurs prix subissent de grosses variations d’une année sur l’autre.

Quand on parle ingrédients des confitures BIO, on doit aussi se préoccuper du sucre : bio bien sûr et également roux ou blond, de canne si possible.

Côté recettes les consommateurs des boutiques de quartiers privilégient les confitures avec plus de fruits et moins de sucres !

Andrésy BIO : des confitures BIO qui garantissent qualité, sécurité, éco-engagement et gourmandise !

Andrésy Confitures l’a bien compris. Entreprise familiale experte sur le marché français des confitures depuis plus de 65 ans, le fabricant de confitures a revu toutes ses recettes Bio en 2018 pour répondre au mieux aux besoins des commerces de proximité et aux attentes des consommateurs.

La gamme Andrésy Gourmet Bio compte 6 parfums imaginés à partir des meilleurs fruits Bio du marché et un miel d’Acacia BIO.

Tous les ingrédients utilisés sont en origines BIO exclusivement et les recettes affichent jusqu’à 65% de fruits mis en œuvre pour 48% de sucres maximum mesuré après cuisson.

Les formats des pots ont également été revus en 300g, adapté pour la famille, et les étiquettes raffinées portent avec élégance le nom du confiturier aux 3 générations.

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Aujourd’hui, les maisons d’hôtes constituent 10% des hébergements touristiques, même si le petit nombre de lits les limitent à 2% de l’offre totale, bien loin derrière les hôtels, les campings et les locations de vacances.

D’après le site du Service Public : « Les chambres d’hôtes sont des chambres meublées situées chez l’habitant en vue d’accueillir des touristes pour une ou plusieurs nuitées, assorties de prestations. La personne, qui propose une ou plusieurs chambres d’hôtes, doit respecter certaines conditions de location. Elle peut aussi proposer des repas à ses hôtes. »

Alors quand on est propriétaire d’une maison d’hôtes, qu’offre-t-on au petit-déjeuner à ses clients ?

Les chambres d’hôtes et le petit-déjeuner français : comment sélectionner les meilleures marques de confitures ?

En 2018, la France comptait 60 000 chambres d’hôtes, gérées par 23 000 propriétaires, avec une capacité moyenne de 2,6 chambres d’hôtes par maison d’hôtes.

Les propriétaires ne sont pas des professionnels de l’hôtellerie. Pourtant ils proposent des services d’hébergement et de restauration.

La prestation de petit-déjeuner français est la plus répandue : café, thé ou chocolat chaud, viennoiseries et surtout baguette beurre et confitures.

Une grande majorité des hôtes mise sur le « fait-maison » ou les produits des artisans locaux : pour les viennoiseries et les baguettes et également pour les confitures.

Les chambres d’hôtes, une tendance d’hébergement authentique qui plait aux français et aux touristes

Les chambres d’hôtes sont un mode d’hébergement touristique qui satisfait une certaine catégorie de clients. 

Sabine Cassey, experte du secteur hôtelier haut de gamme chez Andrésy depuis plus de 20 ans, explique : « On n’entre pas dans une chambre d’hôte comme on entre dans un hôtel : pas de réceptionniste, pas de hall. Quand un client choisit un hébergement en chambre d’hôte, il recherche un accueil comme chez des amis : avec des conseils, des informations sur les produits régionaux et locaux, des anecdotes sur la vie locale.  La chambre d’hôte propose un hébergement familial, avec accueil chez l’habitant, car le propriétaire vous reçoit le plus souvent dans sa maison. C’est donc un choix éclairé et une volonté d’un hébergement complètement différent même si le confort peut-être à la hauteur d’un 4* »

Offrir un petit-déjeuner français : une valeur ajoutée

Un certain nombre de maisons d’hôtes propose un décor soigné, parfois réalisé par un architecte d’intérieur ou un designer, plus service premium.
Elles peuvent être référencées par des marques comme Château & Hôtels Collection et recevoir des labels pour se distinguer comme : Gites de France ou Clés Vacances.

Proposer un petit-déjeuner soigné, avec des produits d’excellente qualité est une véritable valeur ajoutée. Le français tient à son moment gourmand chaleureux du matin et le touriste recherche l’authenticité du petit-déjeuner français.

C’est le dernier acte que fera le client avant de partir, pas question de laisser une mauvaise impression !

Les confitures individuelles ou à l’ancienne : satisfaction client garantie !

Sans directives de référencement ou d’accord, sans groupement d’achat, chaque créateur de chambre d’hôtes doit sélectionner ses produits seul.

Les besoins des clients des maisons d’hôtes de qualité sont simples et se doivent d’être soignés : des petites quantités, du choix, et bien évidemment la qualité des goûts !

Que le propriétaire choisisse un pot de type familial sur la table ou des petits pots de confitures individuelles, la marque Les Confitures à l’Ancienne est un atout pour satisfaire les exigences des clients et distinguer la maison d’hôtes.

En effet la marque de confitures historique d’Andrésy Confitures propose des parfums classiques ou originaux dans tous les formats et avec une variété de recettes inégalée :  plus de 30 parfums de confitures extra, en pots familiaux ou individuels, des recettes allégées en sucres, des miels, du sirop d’érable, des compotes, du chocolat en poudre à l’ancienne, et même des thés premium sélectionnés.

Les Confitures à l’Ancienne sont idéales pour les chambres d’hôtes qui veulent se distinguer par la qualité de leurs prestations.

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Les jus de fruits Bio ou traditionnels : un indispensable du petit-déjeuner français pour les fournisseurs des hôtels et restaurants haut de gamme !

Visionnaire avant l’heure, amoureux de la terre et surtout passionné par la culture arboricole, Jean-Louis Bissardon crée la société Bissardon à Chagnon, petit village situé au cœur des coteaux du Jarez entre le Massif du Pilat et les Monts du Lyonnais en 1994.

Né dans cette grande région de production fruitière de parents producteurs de fruits, Jean-Louis Bissardon apprend auprès des anciens comment reconnaître les bons fruits, à les goûter, à juger de leur maturité et de leur qualité.

La société Bissardon est née de cette expertise et de l’amour du fruit. BIO LES COEURS est la nouvelle collection 100% BIO de 9 jus et nectars BIO, un complément délicieux et original à la gamme conventionnelle JLBISSARDON.

La tendance jus de fruit au petit-déjeuner français des hôtels et restaurants haut de gamme

Selon une étude du salon M.A.D.E. 2019, 68% des français font attention aux origines des produits qu’ils consomment et plébiscitent le local, 38% veulent des produits plus sains, 33% de meilleure qualité et 29% meilleurs pour l’environnement.

Au petit-déjeuner en hôtels et restaurants, au roomservice comme en salle, les clients plébiscitent les mêmes valeurs. C’est pourquoi les fournisseurs des hôtels sourcent des produits engagés pour le respect de la planète, sains, et sans pour autant négliger les exigences de qualité.

Les petits formats Bio les Cœurs BISSARDON séduisent en hôtellerie car ils satisfont à toutes ces attentes de la clientèle des 4*, 5* et palaces.

Les jus de fruits BISSARDON : une valeur sûre pour le petit-déjeuner haut de gamme

Au petit-déjeuner français, les jus de fruits et nectars conventionnels JLBissardon séduisaient déjà : authentiques, avec uniquement des fruits de qualité et issus de la région.

En 2019, la gamme BIO LES CŒURS vient compléter l’offre BISSARDON, avec le désir de toujours respecter la nature du fruit et de valoriser une agriculture locale raisonnée. Déjà très engagé dans le choix de ses partenariats avec les arboriculteurs et dans la sélection de ses fruits, BISSARDON souhaite aller plus loin dans la traçabilité avec des jus et nectars à base de fruits strictement issus et certifiés de l’Agriculture Biologique.

Andrésy Confitures et BISSARDON : les fournisseurs experts du petit-déjeuner français pour les hôtels haut de gamme et restaurants

Fournisseur de confitures extra et traditionnelles pour les petits-déjeuners des hôtels haut de gamme, Andrésy Confitures distribue BIO LES COEURS en France afin d’apporter un véritable avantage à ses partenaires hôteliers et restaurateurs.

Les jus de fruits et nectars BIO LES COEURS viennent compléter la gamme de confitures BIO d’Andrésy Confitures, déjà très appréciée des restaurateurs et hôtels de luxe pour ses parfums authentiques et ses formats buffets ou individuels adaptés.

Avec 9 saveurs, dont 6 jus, 2 cocktails et une citronnade, les 25cl BIO les Cœurs apportent le choix et la qualité des fruits BIO au roomservice, en mini-bars ou au buffet : jus d’ananas, d’orange, de pomme ou même de tomate, nectar d’abricot ou de cranberry, citronnade, cocktails rouge velours ou jaune évasion.

Les innovations et saveurs créatives de la gamme Bio les Cœurs sont particulièrement appréciées : les cranberries pressées « so healthy », les cocktails rouge et jaune, et la citronnade parfaite pour se désaltérer !

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Des confitures Bio avec des origines Bio contrôlées et maîtrisées pour satisfaire les attentes des consommateurs.

D’après l’Agence Bio : « En 2018, plus de 9 Français sur 10 déclarent avoir consommé des produits biologiques et près des ¾ consomment bio régulièrement (au moins une fois par mois). 12% en consomment même tous les jours ! »

Avec une croissance de 17% par an, le marché du Bio est porté par les consommateurs qui veulent manger mieux.

L’engagement des origines BIO France pour les fabricants confitures BIO

La confiture est un produit simple à base de fruits et de sucres et pourtant les recettes et appellations sont très réglementées en France et en Europe. La législation « confitures » interdit les colorants, conservateurs et tous les arômes sauf 2 arômes naturels : vanille et rose.

La confiture est donc un produit naturellement sain.

Choisir une confiture bio permet au consommateur de s’assurer d’une arboriculture et d’une culture des fruits respectueuse de l’environnement.

Les origines bio des fruits et ingrédients sont garanties en France par ECOCERT : organisme certificateur du bio qui audit et visite les fabricant de confitures bio, vérifie les origines bio des ingrédients, valide les étiquettes et délivre un numéro de certification bio.

Le BIO : intérêt, bonnes pratiques et dérives

Ce marché en croissance attire évidemment les convoitises et de nombreuses dérives sont dénoncées par les journalistes. Ces dernières années, des trafics et falsifications d’origines bio ont été découverts et condamnés.

Les attentes des consommateurs de confitures bio vont bien au-delà de la certification des origines bio des ingrédients.

D’après une étude récente d’Agrapresse livrée dans un article d’Alerte environnement, la consommation de produits bio est motivée pour 69% des consommateurs par « la santé », suivi de la « qualité, le goût des produits » (58%) et par une volonté de « préserver l’environnement » (56%).

Dans la tête des consommateurs, bio signifie « sans pesticide » ou « sans OGM »,  agriculture locale, proche des lieux de vente, respectueuse d’eux-même et également de la planète.

Consommer du Bio qui vient de l’autre côté de la planète par avion ? Une hérésie !

Les associations écologistes rappellent que la bio doit s’inscrire dans un territoire donné, respecter les rythmes des saisons et favoriser les circuits courts pour rester fidèle à sa philosophie de départ.

D’où viennent les fruits des confitures BIO ?

Une confiture bio de qualité exige des fruits de qualité, entiers ou en gros morceaux. Il faut savoir qu’un arboriculteur qui souhaite passer la culture conventionnelle à une culture certifiée bio doit attendre au minimum 3 ans. Il doit s’engager auprès d’un organisme certificateur, avec un audit annuel organisé plus un audit annuel inopiné, des analyses, une comptabilité surveillée et des cahiers de culture.

C’est donc un véritable engagement !

C’est pour cela qu’en France la consommation est en hausse de plus de 10% par an quand les surfaces de production biologique n’augmentent que de moitié dans le même temps.

Cela signifie que la moitié des produits bio qui vous sont proposés viennent d’importations, avec des origines bio d’Europe ou de plus loin encore.

Les engagements du fabricant de confitures BIO Andrésy Confitures

Depuis 1952, Andrésy Confitures est un fabricant de confitures engagé pour la biodiversité et la qualité des cultures arboricoles. Fabriquer de la confiture premium demande un engagement Responsabilité Sociale et Environnementale, ce que le fabricant de confitures fait depuis sa création.

Aujourd’hui engagé également dans une démarche ISO 14001 ainsi que dans un long travail sur le traitement de l’eau, Andrésy Confitures continue de s’investir dans le sourcing d’origines bio France et européennes pour ses fruits et ingrédients divers.

C’est essentiel pour répondre aux besoins de vos clients pour qui une gamme de confitures bio doit répondre à leurs souci de qualité bien sûr mais également d’origines de culture proches d’eux et responsables, avec des pratiques de production cohérentes.

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Des confitures françaises personnalisées pour le petit-déjeuner du St RÉGIS HONG-KONG

St Régis est un nom connu dans le monde hôtelier pour être la marque luxe du groupe Marriott à travers le monde.

Raffinés, élégants, sophistiqués, les hôtels St Régis offrent des prestations d’exception et prêtent une attention toute particulière aux détails qui font toute la différence. C’est pour cela que le dernier né : le ST RÉGIS HONG-KONG offre à ses clients le raffinement d’une confiture personnalisée à son nom et ses couleurs pour le petit-déjeuner !

Le St Régis, une des références des hôtels de luxe à Hong-Kong

Comme le dit la marque « Depuis les origines de l’enseigne, les hôtels St. Regis n’ont cessé d’attirer les personnalités les plus glamour, les plus créatives et les plus captivantes de leur époque… »

Tout a été fait pour que la marque St Régis confirme son positionnement de marque haut de gamme de référence et l’ambition du groupe est de multiplier par deux d’ici quelques années la vingtaine d’hôtels actuellement répartis dans le monde sur les plus belles destinations : Rome, San Francisco, la Polynésie, l’Ile Maurice, Bali, etc

Le St RÉGIS à Hong-Kong, dernier né de la marque St Régis, joyau du groupe Marriott, a ouvert en avril 2019 au coeur du quartier de Wan Chai, à proximité immédiate du centre des Conventions et des Expositions de Hong Kong.

Ouvertement tourné vers une clientèle étrangère, notamment les voyageurs d’affaires, ce luxueux établissement propose 129 chambres et des suites, cinq salles de réunion, dont un auditorium de plus de 500 mètres carrés, un centre de sport en intérieur, une piscine extérieure et deux restaurants, dont L’Envol, qui proposera une carte 100% française.

Un petit-déjeuner haut de gamme avec des confitures sur-mesure

Le St Régis Hong-Kong est la vitrine du luxe absolu et a fait appel uniquement aux plus grands fournisseurs du luxe pour offrir à sa clientèle une expérience unique !

Tout a été conçu pour offrir des produits beaux et excellents dans un souci du détail extrême.

Guillaume Luquel, DG de la French Connexion et Business Developper Asie pour Andrésy Confitures témoigne : « Le manager du St Régis Hong-Kong ne voulait que des produits exceptionnels. Pour son offre du petit-déjeuner il cherchait depuis longtemps un fabricant de confitures capable de comprendre et réaliser son niveau d’exigences : du bon dans du beau ! C’est pour cela qu’il a tout de suite été séduit par les pots individuels striés, exceptionnels au toucher, exact reflet des exigences de l’établissement. Puis les recettes ont été dégustées en comité et elles ont convaincu par leur excellence simple et évidente. Enfin la souplesse d’Andrésy Confitures pour créer et adapter des packagings au nom et aux couleurs du St Régis a définitivement conquis les équipes de l’hôtel qui cherchaient à offrir une expérience unique à leurs clients.»

Le St Régis a sélectionné avec soin chacune des recettes dans le catalogue des confitures sur-mesure d’Andrésy Confitures : des origines de fruits pour des goûts spécifiques en confitures extra traditionnelles, des origines biologiques pour les clients éco-engagés, des recettes allégées, et également des miels, sirop d’érable, ainsi que des condiments pour la clientèle amatrice de salé au petit-déjeuner.

Andrésy Confitures : fabricant expert des confitures personnalisées pour les hôtels

Depuis sa création en 1952, Andrésy Confitures porte la confiture sur-mesure dans son ADN. D’abord façonnier pour les arboriculteurs de l’ile de France, le confiturier artisanal a acquis et développé des compétences bien particulières en accompagnant une clientèle exigeante d’établissements hôteliers 4*, 5* et palaces en France d’abord puis dans les capitales européennes, du Moyen Orient, d’Amérique et d’Asie.

Andrésy Confitures est le seul confiturier qui offre aux établissements hôteliers la possibilité de choisir leurs fruits, origines et variétés ou modes de culture, leurs types de recettes, leur bocal parmi une vingtaine de modèles différents, leur capsule, leurs étiquettes et pastilles…le tout personnalisé et bien souvent intégralement sur-mesure !

Si vous aussi vous souhaitez proposer à vos clients une confiture française d’exception au petit-déjeuner, contactez le fabricant expert de la confiture artisanale Made In France et montez votre offre en gamme pour augmenter la satisfaction de vos clients !