Pourquoi choisir de créer sa marque de confitures sur-mesure ?

Andrésy Confitures travaille depuis 20 ans pour le marché allemand avec un partenaire spécialisé dans l’importation de produits français pour les commerces de proximité : FROMI.

Installé à côté de la frontière, côté allemand, dans les environs de Strasbourg, depuis 50 ans, Fromi a su s’imposer comme un des leaders de la distribution de spécialités fromagères dans le monde et propose également des accompagnements fromages (confiture, chutney, confit…) pour élargir son offre.

FROMI source avec passion des spécialités traditionnelles et crée des produits innovants sous sa marque propre. Pour cela, FROMI s’entoure de partenaires de renom et marques fortes pour travailler ensemble et atteindre les attentes d’un marché exigeant et curieux de nouvelles saveurs.

Cet expert du marché allemand a décidé en 2019 de créer sa propre marque de confitures sur-mesure avec 2 axes : la qualité et la tradition du savoir-faire français et l’adaptabilité des recettes aux attentes des consommateurs en Allemagne.

Comment choisir le bon fabricant de confitures pour sa marque ?

Peu de fabricants de confitures sont capables de créer une gamme de confitures sur-mesure. Souvent le client doit se limiter à choisir parmi un catalogue de recettes toutes faites, dans un pot et un format déjà définis, et se contenter d’apposer sur ces produits standards une étiquette personnalisée.

Or une marque de confitures sur-mesure doit s’adapter au marché ciblé :

• associer fruits consommés majoritairement pour rassurer et recettes originales pour surprendre et fidéliser,
• respecter le goût des consommateurs dans les recettes,
• proposer les formats convenants aux usages du pays,
• et en toute fin seulement : étiquettes et emballages personnalisés à la marque propre du client

Votre producteur de confitures sur-mesure doit donc vous proposer :

• un catalogue étendu de recettes traditionnelles
• un travail R&D de création de recettes ou d’adaptation des recettes aux attentes de votre marché
• Un catalogue de pots de formes et tailles différentes, les capsules qui vont avec en standard or ou argent, ou en couleurs spécifiques à imprimer sur-mesure
• La gestion des étiquettes et emballage à votre marque : de la création à la pose en passant par l’impression
• Des conditions logistiques adaptées
• Un suivi qualité rigoureux : produits adaptés à votre législation, norme IFS FOOD garantissant Food défense et traçabilité
• Un service commercial individualisé pour assurer la bonne réalisation de votre dossier.

Pour résumer : le producteur de confitures sur-mesure doit faire en sorte que votre marque est devenue aussi importante et suivie que sa marque !

Comment se passe la création d’une gamme de confitures sur-mesure avec Andrésy Confitures ?

Depuis 20 ans, FROMI a sélectionné la marque Les Confitures à l’Ancienne pour l’importer sur le marché allemand. Avec les évolutions des besoins des consommateurs allemands, FROMI a décidé de créer sa propre marque de confitures sur-mesure. Il a fait appel à l’expertise d’Andrésy Confitures depuis plus de 60 ans dans la création de marques de confitures.

Nathalie Cochet, directrice des achats chez FROMI, a choisi 12 recettes, parmi plus de 65 recettes existant aux différents catalogues du fabricant de confitures.

Après dégustations internes, FROMI a choisi pour le marché allemand des confitures sur-mesure classiques ou originales, riches en fruits, pour une gamme attractive et gourmande : abricot, cerise noire, clémentine, figue, mirabelle, tomate verte, spécialité coco lait de coco et mangue jus de passion.

Ensuite l’équipe de FROMI a choisi un bocal à facettes, en format épicerie, pour une image traditionnelle, parmi plus de 15 bocaux proposés.

Leur équipe de design et marketing a décliné une marque pour leurs confitures sur-mesure : l’ATELIER GOURMAND.

Christelle Adriao, commerciale export, a été le chef de projet en France pour le recueil des besoins de FROMI et le bon déroulement de la création de la marque : conformité à la législation confitures d’Allemagne, validation de chaque étape.

Enfin la nouvelle marque de confitures a été présentée aux clients allemands au salon ANUGA, sur le stand de FROMI.

Voilà comment le spécialiste des confitures sur-mesure Andrésy Confitures associé à l’expertise de l’Allemagne de FROMI a donné naissance à une marque complète de qualité française et adaptée aux consommateurs allemands.

Vous souhaitez créer votre marque de confitures sur-mesure ?

A la rencontre de 2 traditions très françaises : les fromages et les confitures

Comté, Camembert, Cabécou, St Marcellin, Ossau Irati, Brousse, Tomme, Boulette d’Avène, Pont l’Evèque, Crottin de Chavignol…nous connaissons tous plusieurs noms de fromages français. La France produit plus de 1200 variétés de fromages avec des textures et des goûts très différents. Les fromages font partie de l’image de la France et sont souvent associés à notre pays par les touristes et visiteurs d’affaires du monde entier.
Les confitures ont tout autant de variétés et de recettes, spécifiques aux régions de France. Il était inévitable qu’elles soient associées aux fromages de leurs terroirs.

Les associations fromages et confitures :

Les traditions des terroirs français reflètent les bonnes pratiques des associations fromage et confiture réussies.
Les confitures de fruits doux ou acidulées mettent en valeur les caractères gustatifs des fromages.
Les fromages plus doux, à pâte cuite et ferme ou les pâtes molles et onctueuses, vont parfaitement avec les baies, les prunes, les cerises, les châtaignes et bien sûr la figue.
Visiter la France c’est manger de la confiture de cerise avec du fromage de brebis au pays basque, une confiture de pomme au calvados avec un Livarot en Normandie, un confit de figue avec un chèvre affiné ou au contraire une gelée de raisin avec un chèvre frais en Occitanie, une confiture de mirabelle avec un Munster en Alsace, une gelée de coing avec une pâte persillée en Bresse, etc.

Des confitures pour fromages avec des recettes adaptées spécialement ? Pourquoi pas !

Les associations fromage et confiture ne doivent pas se nuire. Souvent les recettes traditionnelles de confitures sont très sucrées, trop tranchées et manquent de subtilité pour valoriser les fromages et au contraire gustativement elles prennent le dessus.
La législation confiture est stricte et précise sur les ingrédients et proportions à utiliser. Pour ses confitures Pour Fromages, Andrésy Confiture s’affranchit de ces contraintes et crée des recettes spéciales pour révéler tous les arômes des fromages.
Avec juste ce qu’il faut de sucre, plus de fruits, des aromates, parfois des confits de grands crus ou d’oignon caramélisés, les recettes de préparations de fruits pour Fromages des Confitures à l’Ancienne sont équilibrées et pensées pour des associations respectueuses des différents caractères des fromages.
Les fêtes sont des moments idéaux pour se réunir et créer des plateaux de fromages riches et variés. Quoi de mieux que les recettes pour Fromages d’Andrésy Confitures pour redécouvrir et manger les fromages autrement ?
Grâce aux confitures Pour Fromages vous pouvez proposer des produits additionnels dans vos boutiques : épiceries, crèmeries, fruiteries.

Vous souhaitez proposer à vos clients des recettes de confitures Pour Fromages équilibrées et parfaitement adaptées aux classiques des fêtes ? La gamme Les Confitures à l’Ancienne propose des recettes pour les associations confiture et fromage en différents formats.

Qu’est-ce qu’un confit et comment se déguste-il ?

D’après le site officiel de l’Etat français :  « en l’absence de réglementation ou de code d’usage sur les végétaux confits et selon la définition du dictionnaire Larousse et des ouvrages culinaires, le terme confire signifie : conserver des fruits ou des légumes dans du sucre, de l’alcool ou du vinaigre ou encore conserver une viande ou une volaille dans sa propre graisse. Ainsi, un aliment immergé dans une substance à la fois pour le goût et la conservation est dit « confit ».

Ce que les français appellent traditionnellement  « confits » pendant les fêtes de fin d’année sont à 80% des confits d’oignons ou de figue dans lesquels le sucre et le vinaigre de vin ou un alcool entrent dans la recette de confisage.

Ils se dégustent en accompagnement d’un mets, comme des condiments, pour relever ou mettre en valeur le plat : confit d’oignons ou de figues avec un foie gras, confit de fruits avec des fromages, confits d’agrumes avec des poissons, etc.

Classiques ou sur-mesure : quelles sont les différentes recettes de confits ?

Andrésy Confitures travaille les chutneys et confits depuis plus de 20 ans, pour le marché français ou pour l’Europe. La Suède et l’Allemagne sont par exemple deux marchés historiques des confits et gelées du fabricant de confitures. Les recettes fabriquées pour le Royaume Uni sont plus orientées vers la tradition indienne des chutneys et s’associent aux épices plus ou moins fortes.

Delphine Cirjean, experte du travail sur-mesure pour les grandes marques, explique :

« En France la consommation reste à 80% classique avec une demande constante sur les confits de figues et confits d’oignons.

Les gelées de vin sont également bien connues des consommateurs grâce à la tradition des foies gras en gelée. Très souvent les origines ou spécificités des alcools et vins sont mises en avant : gelée de Sauternes, gelée de Porto, gelée de cidre, gelée de bière par exemple.

Il reste une demande pour des recettes de confits plus premium ou originales, pour une occasion particulière ou une association mets-confit spéciale : confit à la truffe, gelée au Champagne, confit de mangues aux épices, d’olives vertes au citron, de poivrons ou de tomates.
Ces recettes sont plutôt recherchées par les marques prestigieuses de la gastronomie française et sont à chaque fois l’occasion d’un travail sur-mesure par le service R&D du fabricant de confitures.

Andrésy Confitures réalise même des confits de gingembre : délicieux avec un dessert chocolaté par exemple ! »

Qui offre ou propose des confits en France ?

Les confits se fabriquent essentiellement de façon saisonnière et en petits formats.

Le fabricant de confitures les propose à sa marque Les Confitures à l’Ancienne, pour les marchés hôteliers ou les boutiques de proximité en 46g ou en coffret transparent de 3 recettes : confit d’oignons, confit de figues, confit de cidre. Idéal pour un cadeau d’entreprise, une vente additionnelle en boutique ou une présentation sur table en hôtellerie restauration, ce coffret accompagne toutes les étapes du repas, de l’entrée de fête aux fromages en passant par le plat principal.

Les coliseurs, les enseignes de distribution, les fabricants de foie gras et les grossistes en fromagerie sont très friands de ces recettes en fin d’année ou pour les fêtes comme Pâques car elles apportent un plus différenciant à leurs produits.

Les choix et sélections se font très en amont des fêtes, de février à avril, car il faut ensuite constituer les catalogues et diffuser les offres aux clients !

Il n’est pas rare que le service R&D du fabricant de confitures travaille des recettes calibrées pour un marché : ingrédients, couleur, degré de confisage, prix…tout doit correspondre aux attentes très précises de ce marché évènementiel !

Vous souhaitez proposer à vos clients un confit classique ou en recette sur-mesure ? Une idée créative et gourmande pour accompagner vos produits et mettre en valeur vos offres !

D’où vient l’idée d’un calendrier de l’Avent avec des confitures artisanales ?

Les boutiques et commerces de proximité sont le marché historique d’Andrésy Confitures. A ses débuts, entre 1952 et 1988, plus de 1800 boutiques sont partenaires de la confiturerie artisanale des Yvelines, partout en France. Ces clients, Andrésy Confitures les connait bien et écoute leurs besoins pour créer des confitures originales pour les aider à satisfaire leurs clients de proximité.
Depuis quelques années, la période de Noël est propice à la créativité. Les clients attendent de leurs commerçants qu’ils découvrent et sélectionnent des cadeaux originaux. Les jardineries, les commerces de bouche de centre-ville et également les cavistes et les boutiques de décoration cherchent des cadeaux pour tous les âges, à la fois créatifs, beaux et bons.
Le calendrier de l’Avent répond parfaitement à ce besoin : apprécié par les grands tout autant que par les petits, avec 24 cases qui sont autant d’occasion d’être surpris et de se faire plaisir, une attention à offrir ou pour se faire plaisir en avance sur les fêtes de fin d’année.
Et pourquoi pas en cadeau d’entreprise pour honorer ses clients ?

Comment créé-t-on un calendrier de l’Avent avec des confitures artisanales ?

La création d’un calendrier s’anticipe. C’est dès février que Salima Hamry, commerciale détaillants, a travaillé sur un projet pour la marque Les Confitures à l’Ancienne.
« Il a fallu sélectionner plusieurs pistes et travailler avec des graphistes. Être créatif tout en respectant à la fois la charte de marque et les attentes des clients. Finalement le plus difficile a été que tout le monde s’est passionné pour le projet et a voulu donner son avis ! »

Comment choisit-on les 24 confitures originales d’un calendrier de l’Avent ?

Pour choisir 24 recettes, correspondant aux 24 surprises des cases, Les Confitures à l’Ancienne ont puisé dans la gamme variée des pots individuels 28g. En effet la marque Les Confitures à l’Ancienne fait partie des marques historiques de confitures artisanales françaises et est incontournable sur les tables des beaux hôtels de l’hexagone. Ces confitures artisanales sont extra (plus de 45% de fruits), cuites au chaudron de cuivre, à la vapeur pour une cuisson respectueuse, à partir de fruits entiers sélectionnés pour leurs qualités, confits au sucre de canne, comme le veut la tradition ménagère.
Les calendriers de l’Avent Les Confitures à l’Ancienne seront disponibles dès début novembre, en carton de 6, en France.

Vous souhaitez proposer à vos clients le calendrier de l’Avent Les Confitures à l’Ancienne avec ses 24 confitures originales ? Une idée créative et gourmande pour patienter avant Noël !

Qu’est-ce que les clients attendent d’une confiture de Noël ?

Andrésy Confitures travaille avec et pour les boutiques de quartier depuis sa création dans les Yvelines, en 1952. Avec une personne dédiée au commerce de détail et 10 représentants partout en France, le confiturier artisanal français reste à l’écoute des besoins et attentes des propriétaires de magasins et de leurs clients.

Salima Hamry explique : « Côté recette, les consommateurs à Noël attendent de nous que nous créions des confitures originales, avec des fruits de saison, des ingrédients associés aux fêtes, comme les épices. Côté packaging, la tendance est à la tradition associée à une touche de luxe. C’est pourquoi cette année j’ai choisi une étiquette et une coiffe rouges, avec des dorures ». Selon Salima, très à l’écoute des commerces de détail, la confiture de Noël doit pouvoir être un cadeau tout autant qu’un élément de décor des fêtes : un plaisir autant pour les yeux que pour les papilles !

Comment Andrésy Confitures créé ses confitures de Noël ?

Les recettes d’Andrésy naissent d’abord dans l’imagination de ses clients ! C’est grâce à une écoute active des attentes et besoins de ses consommateurs que le confiturier créé des confitures originales. La première attente est sur les ingrédients. Les fruits de saison en hiver sont les châtaignes, agrumes, les figues et les fruits secs. Les épices associées à Noël sont traditionnellement la cannelle, le girofle, la badiane. L’équipe R&D d’Andrésy teste et tente diverses associations jusqu’à trouver une synergie gustative parfaite. Cette année 2 confitures originales sont nées de ce travail : la marmelade de Noël et la confiture de Noël.
La marmelade de Noël associe des oranges douces et des épices traditionnelles, doucement confites au sucre de canne, en chaudron de cuivre. Le mélange des agrumes et des épices est parfait au réveil, avec un pain aux céréales par exemple, et pourquoi pas avec un thé Earl Grey ?

La confiture de Noël marie des châtaignes et des clémentines, avec une pointe de cannelle. Une recette très appréciée car la rondeur sucrée de la châtaigne et relevée par l’acidulé des clémentines, un délice pour les petits et les grands au petit-déjeuner ou au goûter sur une brioche !

Ces deux recettes de confitures de Noël sont disponibles depuis début septembre et jusqu’à a fin de l’année dans un packaging rouge et or tout à fait adapté aux fêtes de fin d’année.

Alors si vous aussi vous souhaitez proposer à vos clients des cadeaux originaux ou un petit plus pour se faire plaisir, contactez Salima Hamry.

Quel sont les bienfaits du sirop d’érable pour les clients de l’hôtellerie ?

Le sirop d’érable est riche en plus de 20 composés antioxydants. Il serait adapté aux diabétiques de type 2, en élevant moins la glycémie que la même dose d’un autre agent sucrant.

Il est également une excellente source de manganèse et de zinc – deux nutriments ayant de nombreuses interactions bénéfiques avec notre corps (plus d’informations sur passeportsanté.net)

Dynamisant, bénéfique, avec un goût reconnaissable et très particulier, le sirop d’érable est devenu au fil des années un classique des petits-déjeuners et offres rooms-services des beaux établissements français.

Une étude de chercheurs en 2015 a même montré une action affaiblissante sur les bactéries, qui les rend plus sensibles aux antibiotiques. Une autre a démontré l’utilité d’une de ses molécules sur des affections inflammatoires.

Comment Andrésy Confitures sélectionne et propose un sirop d’érable premium à ses clients hôteliers ?

Certain utilisent du sirop de maïs, coloré artificiellement et aromatisé. Car le véritable sirop d’érable canadien coûte cher : il faut entre 35 et 40l d’eau d’érable (la sève) pour obtenir 1l de sirop d’érable. Trop concentré, il cristallisera. Trop liquide, il peut fermenter. Il n’a pas la même couleur ni le même goût en début, milieu ou fin de saison de récolte. Choisir le sirop d’érable le plus adapté aux exigences des hôtels français est donc une des expertises d’Andrésy Confitures.

Depuis sa toute première importation, le fournisseur de confitures des hôtels travaille avec des producteurs canadiens pour sélectionner, importer et mettre en pots individuels un vrai sirop d’érable de qualité, adapté à nos usages français.

Si les canadiens et les américains le mangent avec des pancakes qui absorbent le sirop, les français restent fidèles à leurs tartines.

Le sirop d’érable est également délicieux au petit-déjeuner en salle ou au room-service avec des yaourts, sur des céréales ou du muesli, pour donner un goût caramélisé aux boissons chaudes ou simplement pour se faire plaisir sur des fruits frais !

Si vous aussi vous souhaitez proposer à vos clients du sirop d’érable de qualité, contactez le fournisseur de confitures expert de l’hôtellerie et montez votre offre en gamme pour augmenter la satisfaction de vos clients !