Qu’appelle-t-on l’artisanat Made in France ?

Voici la définition stricte de l’artisanat selon le dictionnaire : transformation de produits grâce un savoir faire particulier. L’artisan assure toutes les étapes : de la transformation à la commercialisation de son produit.

L’utilisation du mot « artisanat » est lié à une fabrication manuelle, un procédé de production authentique.

Pour la production de confiture donc on pourrait conclure que les atouts d’une production de confiture artisanale et made in France seraient : le respect de gestes artisanaux et de savoir-faire liés aux gestes humains.

Qu’apportent de plus les outils industriels à la production de confiture ?

La main humaine apporte des savoir-faire et également des variations, des défauts. C’est d’ailleurs valorisé dans l’artisanat car cela rend chaque produit unique.

Afin de garantir efficience, performance et assurer les volumes, les machines peuvent parfaitement trouver leur place dans la chaîne de production et assister l’homme dans son activité.
Employer des outils ou des techniques industriels permet donc d’aller sur des volumes de production de confiture plus importants avec une fiabilité intéressante. Le tout engendre un rapport qualité prix important pour le consommateur qui veut aujourd’hui avoir accès à de bons produits sans se ruiner !

Comment Andrésy Confitures associe artisanat et industrie pour l’excellence made in France ?

Andrésy Confitures a choisi de garder le meilleur de l’artisanat, combiné à l’efficacité des outils industriels. Vous avez ainsi accès au meilleur des 2 mondes.

Côté artisanat, l’homme reste une réelle valeur ajoutée dans  notre confiturerie grâce à notre expérience unique :

– par la sélection et le tri des fruits : parfois rien ne remplace l’expérience humaine

• Par la préparation des fruits : entiers ou en morceaux, mélangés, le savoir-faire acquis au fil des années reste primordial
• Par l’adaptation des recettes à chaque récolte : chaque année les fruits sont différents car ils ont reçus des conditions météorologiques différentes. Seul l’expertise humaine sait parfaitement en tirer le meilleur parti !
• Par la maîtrise de la cuisson : les fruits restent des ingrédients naturels, qui varient et donc l’intelligence de réaction de l’artisan est important pour une cuisson réussie

Côté industrie, grâce à ses innovations technologiques et son expertise, Andresy Confitures est en mesure d’assurer la régularité de sa production et d’assurer les volumes nécessaires à votre marché :

petites, moyennes ou plus importantes quantités…tout est possible !

En plus il est intéressant de savoir que les machines industrielles facilitent le travail de nos collaborateurs et les protègent de tâches à risques ou de la pénibilité du travail.

Mariage de l’artisanat et de l’industrie : la qualité pour votre production de confiture made In France !

Chez Andrésy, vous l’avez compris, garder les savoir-faire humains quand la main de l’homme apporte une valeur ajoutée est essentiel. Au contraire faire appel à la performance des outils pour améliorer le process est une évidence !

Pour votre fabrication de confiture, cela donne :

• Des recettes « extra »  avec 50 à 65% de fruits pour les préparations de fruit
• Des produits qui gardent leurs aspects naturels : de véritables morceaux de fruits, couleur, parfums
• Des textures faciles à tartiner, ni trop liquide ni trop dures
• Une mise en bocaux maîtrisée et sécurisée, performante
• Des étiquetages produits réguliers, parfaitement finis
• Le poids de la mise en carton et sur palette délégué aux robots pas aux humains

C’est évident : cet ingénieux mélange entre gestes artisanaux et outils industriels nous permet aujourd’hui d’assurer le succès de la production de confiture made in france chez nous et à l’international, en vous offrant le meilleur des 2 mondes. Qualité de l’artisanat et performance de l’industrie : vous n’avez plus à choisir !

Vous voulez travailler de façon artisanale vos recettes mais garder la performance de l’industrie pour proposer un délicieux produit, fiable et d’un bon rapport qualité prix ?

Demandez une étude pour une production de confiture artisanale made in France sur-mesure

Certifications, labels, concours alimentaires : comment s’y retrouver ?

Comment obtenir un label ou une certification alimentaire, pour votre marque de confiture ou tout autre produit ?

Comment obtenir un Label alimentaire et quels sont-ils ?

Les labels valident une correspondance à un cahier des charges : officiel, publié, homologué par un État ou une institution officielle, nationale ou communautaire internationale (Union européenne). Ils indiquent un signe officiel de qualité.

Un fabricant, une marque ou un produit obtient un label suite à une validation par un organisme certificateur agréé et officiel : sur audit et/ou dossier avec preuves.

Il faut aussi savoir que tout au long de l’année la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes peut prélever des produits ou se rendre chez les producteurs pour vérifier que tout est bien conforme au cahier des charges du label affiché.

Voici les 4 labels alimentaires européens officiels signes de qualité :

• l’Appellation d’origine protégée (AOP) ;
• l’Indication géographique protégée (IGP)  ;
• la Spécialité traditionnelle garantie (STG) ;
• l’Agriculture biologique

En France nous trouvons aussi des labels nationaux :

• Le label rouge (plus de 400 homologués !)
• Mention « produit de la ferme »
• Mention « issu d’une exploitation de haute valeur environnementale »

Source : https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Signe-de-qualite

Quel fonctionnement pour les concours alimentaires ?

En alimentaire comme dans n’importe quel domaine, les concours obéissent à un processus de décision d’un jury ou comité.
Le jugement des membres du jury se base sur :

• le règlement du concours
• La conformité au thème de l’édition du concours
• La participation est libre, sur inscription ou parrainage.

Les concours décernent des prix en classant du meilleur au moins bon les produits évalués, ou du plus conforme au moins conforme aux critères évalués.

Les prix sont évidemment très soumis aux goûts et aux idées des jurés ou membres des comités. C’est pour cela que dans certains concours réputés et de renommée nationale, les jurés reçoivent une formation, comme par exemple pour le célèbre Concours Général Agricole en France, du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation.

Quelle est la différence entre label et certification ?

La certification est le processus d’obtention du label. La certification est un ensemble de procédures, de dossiers, d’examens ou d’audit qui valide l’adéquation du produit ou du fabricant à des normes d’un cahier des charges.

La validation du respect de ces normes et règles permet l’utilisation du label : une appellation et un logo, généralement.

Le label est le signe extérieur visible par le consommateur sur le produit ou les outils de communication du producteur de l’obtention de la certification.

Labels, concours, certifications, prix : que garantissent-ils aux consommateurs ?

Quelles sont les caractéristiques produits garanties par les labels ?

Ils ont été créés et codifiés pour permettre aux consommateurs d’avoir une information fiable et vérifiée qui met en valeur des caractéristiques distinctives de produits.

Ils sont contraignants pour les marques mais très utiles pour attirer le consommateur et l’aider à choisir en fonction de ce qu’il valorise le plus.

L’obtention d’un label officiel est une garantie, un gage que les critères sont respectés par le produit et le fabricant.

Par exemple pour obtenir le label AB, bio organic, tout notre process de fabrication de confiture est audité une fois par an par Ecocert, organisme officiel habilité à décerner le label. Si la vérifucation des documents, des matières premières, de leur stockage, de leur process de fabrication, et de leurs étiquetage est conforme au cahier des charges BIO, alors nos confitures et nous obtenons le droit d’afficher le logo AB.

Les labels valident des modes de culture ou d’élevage, des modes de fabrication, des origines géographiques ou de variété, le respect de gestes traditionnels de fabrication.

Que récompensent les concours alimentaires ?

Les caractéristiques produits valorisées par les concours sont variées. On trouve par exemple :

• Excellence du goût pour le Concours Général Agricole, Les Épicures
• L’innovation pour les Trophées du Salon de l’Industrie et de l’Alimentation
• L’adaptation aux attentes des consommateurs pour Élu produit de l’année

De quoi satisfaire des attentes variées de consommateurs sur de multiples domaines.

Par exemple pour la fabrication de confitures artisanales, chaque année est organisée de façon privée, hors État ou Institution officielle, le concours de la meilleure confiture du monde ainsi que des concours des meilleures confitures de régions.
D’ailleurs saviez-vous que nous avions une année obtenu la médaille d’or de la meilleure confiture de la Galaxie ? (Une petite plaisanterie de 1er avril pour fans de StarWars !)

Faut-il choisir entre labels, savoir-faire et expérience pour votre marque de confiture ?

Les labels, certifications et distinctions n’excluent pas l’expérience et le savoir-faire. Au contraire !

La méthode et la technique sans la pratique n’apportent pas l’excellence !

Dès 1952, Andrésy Confitures a commencé la fabrication de confiture artisanale en bassines de cuivre, en cuisant les fruits des vergers environnants. Puis notre expertise s’est enrichie grâce aux marques de confiture ou de grands noms de la cuisine française avec lesquelles nous avons travaillé depuis.

Aujourd’hui nous avons derrière nous plus de 70 ans d’expérience avec des dizaines de fruits différents, des milliers de recettes, de nombreuses marques de prestige pour lesquelles nous créons chaque année une ou plusieurs recettes en 100% sur-mesure : sourcing des fruits, choix d’un bocal dédié, étiquetages personnalisés, et bien sur recettes et cuissons adaptées !

Évidemment ce savoir-faire d’excellence se retrouve dans chacune de nos marques :

• Les Confitures à l’Ancienne qui propose le meilleur de la tradition des confitures made in France
• Andrésy Origines qui propose des variétés et origines de fruits qualitatifs, en sélectionnant les meilleurs fruits sur les meilleurs terroirs en France, en Europe et dans le monde pour les fruits les plus exotiques
• Notre gamme BIO, des préparations de fruits à 65% de fruits, qui affiche une modernité gustative très appréciée des amateurs de tartines de confitures respectueuses de l’agriculture traditionnelle et responsable partout dans le monde

Donner des preuves d’excellence de la fabrication de nos confitures artisanales : découvrez pourquoi vous pouvez avoir confiance dans nos marques !

Bien évidemment au cours de notre existence, nous avons obtenu directement, ou via les marques de confitures pour lesquelles nous travaillons, de multiples certifications labels, et prix !

Voici ceux dont nous sommes le plus fiers et qui traduisent le mieux nos savoir-faire d’excellence :

• IFS FOOD : une certification très exigeante en alimentaire qui garantit le respect de la sécurité du consommateur tout au long de la fabrication de la confiture artisanale pour laquelle nous améliorons notre notre chaque année, avec un suivi rigoureux de nos productions de confitures par notre service qualité et l’implication de toutes nos équipes

• AB organic : bien sûr certaines de nos confitures sont bio et nous sommes fiers de renouveler ce label officiel chaque année grâce au sérieux de notre sourcing et aux expertises de nos équipes de production et d’administration

• EPV : nous sommes encore et toujours officiellement déclarés Entreprise du Patrimoine Vivant par le ministère de l’Agriculture français car nous respectons des gestes traditionnels de fabrication de confiture artisanale et perpétuons la tradition gastronomique française, avec un rayonnement international

• Producteur et Artisan de Qualité : la qualité de nos confitures est reconnue depuis des années par nos clients et les chefs français étoilés du Collège Culinaire de France. Quelle reconnaissance que celle de ces palais si exigeants !

Comme si toutes ces mentions de qualité ne suffisaient pas, nous sommes engagés depuis 2 ans dans une démarche de Responsabilité Sociale et Environnementale active, partagée par tous nos collaborateurs et récompensée par la médaille d’or décernée par ECOVADIS et le GLOBAL COMPACT.

Cette recherche de l’excellence au service de notre fabrication de confiture artisanale et des marques alimentaires, chefs et établissements de prestige pour lesquels nous travaillons est dans notre ADN !

Les certifications, labels et concours sont un bon moyen de challenger sans cesse nos savoir-faire !

Demandez une étude pour une fabrication de confiture artisanale pour préparer les temps forts des ventes de votre marque de confitures et être prêt pour 2021 !

Comment tenir compte des attentes majeures des consommateurs pour réussir sa pâte à tartiner bio ?

Ce n’est pas parce que la pâte à tartiner chocolat noisettes est très appréciée et recherchée que le succès des ventes est facile ! Les consommateurs d’aujourd’hui sont informés et exigeants.

Voici les critères majeurs déclencheurs d’achat et nos conseils pour en tenir compte :

• la gourmandise de la recette : bien sûr la recette doit être attractive, classique ou originale mais toujours gourmande. Les consommateurs achètent une pâte à tartiner  bio d’abord pour se faire plaisir et son goût reste le critère majeur !
• La naturalité des ingrédients : oubliez les conservateurs et autres stabilisateurs ! Les consommateurs veulent une recette simple, avec peu d’ingrédients mais qualitatifs et naturels. C’est aussi pour cela que le label BIO rassure : il est devenu un gage d’absence de substances nocives et de pratiques de culture et production respectueuses de l’environnement.
• La nutrition : certes une pâte à tartiner est rarement légère en sucres et en gras ! Pourtant les consommateurs regardent de plus en plus les étiquetages, les scores nutritionnels, et comparent ! Une liste d’ingrédients compréhensible et courte est un atout.
• L’éco-engagement : le scandale de l’huile de palme a marqué les esprits. Même si la plus célèbre marque de pâte à tartiner chocolat noisettes défend l’huile de palme en réalisant des actions écologiques pour rendre sa culture plus respectueuse, la plupart des acheteurs portent attention aux ingrédients alternatifs.

Top 10 des raisons pour lesquelles vous ne trouverez pas meilleur fabricant de pâte à tartiner bio qu’Andrésy Confitures !

Expert de la fabrication des confitures et préparations de fruits depuis plus de 70 ans, Andrésy Confitures fabrique aussi des pâtes à tartiner chocolat noisettes pour ses clients hôteliers, restaurateurs et traiteurs depuis plusieurs années.

Forts de nos expertises et savoir-faire, nous vous proposons un TOP 10 des raisons pour lesquelles vous pouvez nous confier les yeux fermés votre projet de pâte à tartiner bio :

1. Notre certification AB / ORGANIC / FDA : la base pour produire bio évidemment !

Nous sommes certifiés BIO par Ecocert et avons également des validations spécifiques à vos marchés internationaux.

2. Notre sélection Producteur et Artisan de qualité : une expertise du goût validée par les palais les plus exigeants de France !

Nous avons la fierté de travailler avec des marques, des établissements et des chefs parmi les plus beaux noms de la cuisine française, depuis 1952. C’est pourquoi le Collège Culinaire de France nous fait l’heur de reconnaître la qualité gustative de nos recettes.

3. La créativité de notre service R&D : inventer ou optimiser !

Pour développer vos idées ou inventer, la créativité et l’expérience de notre équipe R&D sont des atouts précieux pour la création de vos recettes.

4. Notre expertise en sourcing : trouver les ingrédients dont vous avez besoin !

Pour trouver les ingrédients bio de votre recette de pâte à tartiner, notre service R&D sait quel producteur ou coopérative contacter, quels critères de qualité valider et comment valider les quantités qui vous seront nécessaires.

5. Notre engagement éco-responsable : 0% huile de palme !

Nous faisons vivre nos engagements RSE jusque dans nos choix de créations de recettes. C’est pourquoi nous ne vous proposerons pas de recettes de pâte à tartiner à base d’huile de palme !

6. Le respect des savoir-faire  : la qualité de l’artisanat !

Nous respectons et valorisons les gestes artisanaux qui apportent une forte valeur ajoutée qualitative ou gustative à vos recettes. C’est pour cela que nous avons la distinction Entreprise du Patrimoine Vivant, décernée par le ministère de l’Agriculture aux artisans qui perpétuent et font connaître les traditions françaises.

7. Des outils fiables et adaptables : la performance de l’industrie !

Une fois que la main de l’homme n’est plus directement nécessaire, nos outils souples et performants s’adaptent à vos besoins et apportent réactivité et performance.

8. Notre certification IFS FOOD : une garantie de sécurité alimentaire pour votre marque et vos consommateurs !

Cette certification alimentaire est très exigeante et valide que tous les critères de traçabilité, sécurité de la production, suivi de chaque acte est rigoureusement maîtrisé, contrôlé, enregistré.

9. L’accompagnement expert tout au long de votre projet de pâte à tartiner bio

Quand vous faites une demande à notre service commercial, c’est en fait tout votre atelier qui se doit à votre projet ! Nos experts commerciaux maîtrisent vos pré-requis marché, écoutent activement vos besoins et mobilisent les services R&D, qualité, achats, production, et logistiques.

10. La maîtrise du travail sur-mesure: nous aimons vous rendre la création simple et facile !

Le travail à façon est inscrit dans notre ADN. En plus de vous aider dans le sourcing,  la création et la production de vos recettes, nous organisons les approvisionnements de vos emballages, les achetons et les stockons pour vous.

Bref quoi de mieux que l’excellence au service de votre pâte à tartiner bio, pour un consommateur qui en redemande !

Profitez vite de nos expertises et de notre créativité : gourmandise garantie !

Je veux faire fabriquer de la pâte à tartinner bio pour ma marque