Connaissez-vous la classification des attentes clients en hôtellerie par impact sur leur ressenti de l’expérience client ?

D’après un magazine de décoration spécialisé dans l’hôtellerie haut de gamme, les attentes des clients peuvent être réparties en différentes catégories :

• les attentes de base : des services classiques et attendus, nécessaires et source d’insatisfaction rédhibitoire. Les satisfaire est donc inévitable
• les attentes proportionnelles : des services complémentaires, qui viennent en supplément pour optimiser l’expérience client. Ils sont source d’une satisfaction immédiate
• les attentes attractives : basées sur des émotions, une expérience client authentique et originale, marquante. Elles sont un atout indéniable.

Comment Andrésy Origines vous aide à répondre à chaque niveau de ces attentes en petit déjeuner de luxe ?

Savez-vous que notre marque Andrésy Origines a été créée spécialement pour répondre aux besoins des clients exigeants de l’hôtellerie haut de gamme de France et à l’International ?

Elle est donc parfaitement adaptée à la satisfaction de leurs attentes

Lire notre article de blog sur le petit déjeuner hôtel 4* et 5*

Répondre aux attentes de base du petit déjeuner dans un bel établissement  :

Vos clients veulent un petit déjeuner luxe avec tous les classiques de la gastronomie française.

• Trouver une bonne confiture artisanale française en room service, au buffet ou au service à table est incontournable. Son absence est intolérable.
• De même pour les miels crémeux à tartiner ou liquides pour sucrer les boissons.

Anticiper les attentes proportionnelles pour un petit-déjeuner d’hôtel optimisé :

À quels besoins notre marque Andrésy Origines peut-elle répondre en plus que vous apporter une excellente confiture artisanale ?

• avoir le choix : vos clients peuvent apprécier de pouvoir choisir parmi plusieurs fruits, et également des miels, de la pâte à tartiner
• Permettre de satisfaire toutes les habitudes culinaires : petit-déjeuner salé plutôt que sucré ? Le catalogue Andrésy Origines comporte toutes les recettes recherchées par vos clients pour le petit déjeuner continental
• Se sentir en sécurité : le pot individuel possède des avantages majeurs en terme d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité. La bande de garantie sur le côté assure l’intégrité du bocal et prouve que personne ne l’a ouvert ou dégradé avant.

Télécharger le catalogue Andrésy Origines

Participer à une expérience client unique et inattendue : le petit déjeuner de luxe

Pour laisser un souvenir impérissable à vos clients, le petit déjeuner est incontournable car pour la plupart de vos clients c’est le dernier acte avant le départ.

Comment notre marque Andrésy Origines peut-elle susciter des émotions importantes pour participer à l’expérience client unique que vous proposez ?

• le plaisir des fruits d’exception : nos fruits sont tous choisis pour leurs qualités gustatives en confitures. Ils ont des variétés et des origines particulières. Abricot du Roussillon, Mirabelle de Lorraine, Clémentines des vergers de Corse, etc

En savoir plus sur la sélection des fruits chez Andrésy Confitures

Savez-vous que nous faisons pareil pour les recettes salées ? Notre moutarde est typique de Dijon, notre mayonnaise est en recette à la française et notre ketchup correspond au goût américain authentique.

• Solliciter 4 des 5 sens : tout chez Andrésy Origines est fait pour éveiller les sens. Le toucher différent du bocal rainuré, les dessins des étiquettes faits par une artiste française, les gouts et les bonnes odeurs de nos recettes… Une marque 100% digne de vos établissements !

• Le respect des engagements éthiques de vos clients et de votre établissement : si vous décidez de proposer nos recettes bio, vous pourrez en plus affirmer votre communauté d’engagement éco-responsable avec vos clients. Saviez-vous que nos bocaux en verre étaient recyclables à l’infini?

En savoir plus sur Andrésy Origines bio

Pour fêter le retour des clients dans vos établissements et leur offrir une expérience unique jusqu’au bout des leurs tartines, offrez-leur notre marque Andrésy Origines pour votre offre petit déjeuner luxe. Car comme dit un proverbe persan : “ Le luxe d’aujourd’hui est le besoin de demain. ”

Vous voulez commander vos confitures petit déjeuner luxe tout de suite ?

Andrésy Origines est disponible en quelques clics via la commande en ligne

Vous préférez bénéficier des conseils d’un de nos experts ? Cliquez ici

Connaissez-vous les instants de consommation classiques ?

Avant de se pencher sur les nouveaux instants de consommation, sauriez-vous dire quels étaient les moments de consommation habituels de nos journées ?

Une étude de 2016 du cabinet Gira Conseil (source Restoconnexion), spécialiste en marketing et développement de la restauration, identifiait 6 moments de consommation habituels de la journée des Français. Voici ces instants de consommation qui qui correspondent à des prises alimentaires :

• Le petit-déjeuner (7h30-9h30)
• L’encas du matin (9h30-11h30)
• Le déjeuner (11h30 – 14h30)
• La pause gourmande (14h30-16h30)
• Le « frigo vide » (17h – 19h)
• Le dîner (19h – 22h)

Savez-vous qu’en moyenne aux Etats-Unis on recense 12,8 prises de nourriture par jour ?

Pourquoi de nouveaux instants de consommation émergent-ils durablement ?

Les études confirment ce que nous ressentons et observons dans nos quotidiens : nos habitudes de consommation ont évoluées de façon rapide et radicale depuis un an.

Citons quelques extraits de l’étude relayée par le journal professionnel LSA :

Comment ont évolué les habitudes d’achats en magasin ?

« La majorité des consommateurs (36 %) fait aujourd’hui ses courses alimentaires deux fois par semaine. Un quart (25 %) ne fréquente ces magasins qu’une fois par semaine. Ils sont également un quart (25 %) à fréquenter un magasin unique pour leurs courses. Les deux moments privilégiés par les consommateurs sont le matin en semaine (pour 36 %) et le samedi (pour 30 %). »

Quelle nouvelle place pour les achats en ligne et la livraison à domicile ?

Le couvre-feu, les confinements, les nouveaux modes de travail demandent aux consommateurs des adaptations. Ils intensifient leurs interactions avec les services de courses en ligne, e drive, et avec la livraison de courses ou de repas à domicile.

« 31 % des personnes sondées déclarent ainsi faire appel plus souvent à ces services, dont 8 % de nouveaux utilisateurs. Cette tendance est encore plus marquée pour les familles avec des enfants de moins de 12 ans : elles sont 40 % à faire plus souvent des courses en ligne. »

Quels sont les leviers d’informations et d’inspiration des consommateurs ?

« Les principales sources d’inspiration des consommateurs avant de faire leurs courses sont les sites Internet comme Marmiton (pour 65 %), les réseaux sociaux (pour 33 %), les contenus de marques (pour 30 %) et les livres de cuisine (pour 26 %). Les programmes télévisés, comme Tous en Cuisine, arrivent en quatrième position (cités par 15 % des consommateurs). »

Quels sont les nouveaux instants de consommations porteurs pour les produits alimentaires premium ?

Face à ces mesures très explicites sur les comportements des consommateurs, on peut se demander : quels sont les nouveaux créneaux porteurs sur lesquels revendeurs, commerçants, hôteliers, restaurateurs, boutiques online, peuvent rencontrer leurs clients ?

Les nouveaux moments de consommation chez soi :

Avec le contexte actuel qui a recentré la vie de chacun sur le périmètre géographique direct du domicile, on constate bien sûr que la majorité des nouveaux instants de consommation sont liés à la cuisine à la maison.

On remarque :

• Le retour du petit-déjeuner quotidien « à la française » — auparavant négligé ou pris « sur le pouce » sur le trajet ou directement sur le lieu de travail, il retrouve son importance à la maison
• Le brunch familial du weekend – moitié petit-déjeuner et moitié repas, il combine de plus en plus souvent ces 2 repas le dimanche
• La cuisine du repas de midi – un autre retour à la maison, avec la recherche de nouvelles recettes, de nouveaux ingrédients, la découverte de nouveaux produits (40% des sondés) et de marques nouvelles pour eux (18%)
• Les apéritifs – devenus un rendez-vous convivial familial ou à distance grâce à la visioconférence

Il est intéressant de remarquer que presque toutes les personnes sondées (98 %) ont l’intention de continuer à acheter ces produits et marques découverts depuis 1 an. 

Les nouveaux moments de consommation à l’extérieur :

Il est plus compliqué d’inviter ses amis et sa famille chez soi. D’un autre côté, les lieux de rencontre extérieurs habituels sont fermés. Aussi les habitudes ont évolué vers des moments conviviaux à l’extérieur et des snackings plus variés et sains :

• pique-niques,
• barbecues,
• balades avec pauses gourmandes,
• apéritifs sur les quais des rivières et fleuves et dans les parcs – 69 % des Français comptent privilégier ces nouveaux instants de consommation avec le retour des beaux jours

Savez-vous que 28 % des Français déclarent acheter de la nourriture à ces occasions  ? Ils déclarent consommer des en-cas salés, des en-cas frais, des boissons non alcoolisées et des fruits et légumes.

Alors nous avons envie d’ajouter : pourquoi pas des confitures artisanales, des compotes et des pâtes à tartiner ?

Comment adapter votre offre de confitures artisanales, de compotes à l’ancienne et de pâtes à tartiner aux nouveaux instants de consommation ?

D’après ces études fournies, on voit bien que les besoins de vos consommateurs évoluent et de façon durable.

Vous attendez que votre confiturier Andrésy Confitures vous aide pour satisfaire ces nouvelles attentes ? Nous avons anticipé vos demandes !

Comment nos marques de confitures artisanales vous aident-elles pour les instants de consommation à la maison ou à l’extérieur ?

• notre format pour la maison 255g à 270g : c’est un format « épicerie », couramment utilisé pour nos marques. Vous y trouverez toutes nos recettes de confitures artisanales traditionnelles et même allégées

Découvrir la marque Les Confitures à l’Ancienne

• le grand format kilo : savez-vous que ce très ancien grand format de pot en verre est disponible dans notre gamme Les Confitures à l’Ancienne ? Vous y trouverez certaines recettes de confitures artisanales, parmi les plus traditionnelles et les plus recherchées par les consommateurs, ainsi que nos recettes de compotes à l’ancienne

Télécharger le catalogue Les Confitures à l’Ancienne

• Les recettes dessert snacking : nos compotes à l’ancienne en pots individuels sont idéales pour une petite faim en pause gourmande, un pique-nique, un en-cas sucré en balade ou en dessert

Vous ne saviez pas que nous cuisons des compotes ? Lisez notre article de blog et découvrez nos secrets de sélection des fruits, toutes nos délicieuses recettes !

• Les formats adaptés pour la consommation en extérieur, sécurisés et hygiéniques : nos confitures artisanales, miels, et condiments sont disponibles en formats individuels et même en coffrets
• Envie de proposer à vos clients du chocolat à tartiner ? Nous en avons aussi !

Vous voulez commander tout de suite ? C’est possible en quelques clics ! Cliquez ici pour créer votre compte et commander.

Comment profiter des opportunités nées de ces nouveaux instants de consommation dans votre gamme sur-mesure ?

Voici les conseils d’Andrésy Confitures, expert du sur-mesure pour les grandes marques alimentaires depuis 1952, pour adapter votre offre et votre marque à ces nouveau besoins de vos consommateurs : 

• Étudier les attentes de vos consommateurs pour ces nouveaux instants de consommation : que souhaitent-ils trouver ? Comment consomment-ils dans ces moments particuliers ?
• Adapter les recettes de votre offre pour qu’elles répondent aux motivations spécifiques de ces nouveaux moments de consommation
• Proposer des packagings ou des formats qui correspondent à ces usages de consommation(format familial pour la maison, et petits formats individuels pour la consommation nomade par exemple)

Besoin d’adapter votre offre ? Contacter un expert du sur-mesure Andrésy Confitures

Le magazine professionnel Restoconnexion met en valeur l’importance prise par les produits sucrés. Pour ce magazine, il faut :

• « Prendre en compte le poids considérable du sucré dans la consommation des Français. Cela passe bien sûr par votre offre de desserts (dont le café gourmand), mais aussi par la possibilité de trouver facilement de quoi répondre aux envies sucrées d’en-cas du matin et de pause gourmande l’après-midi. »

Avez-vous pensé à la pâte à tartiner ? Star des moments gourmands, pour les grands comme les petits !

Alors envie de proposer une pâte à tartiner gourmande dans votre offre ? Consultez-nous : vous avons des recettes à vous faire goûter ou nous pouvons créer la vôtre !

Vous voulez échanger sur ces opportunités apportées par les nouveaux instants de consommation ? Ou juste rester informés de nos nouvelles recettes de confitures artisanales ou autres recettes ? Abonnez-vous à nos pages Linkedin ou Instagram !

Pourquoi s’adresser spécifiquement à Andrésy Confitures pour la fabrication de  confitures casher ?

En 2020, après avoir fait de multiples recherches auprès de fabricants de tous pays, une entreprise d’Israël nous contacte via notre formulaire en ligne, pour une demande bien particulière de fabrication sur-mesure.

Cette entreprise avait besoin pour son marché israélien de produits certifiés casher, avec un niveau de certification élevé appelé « ultra orthodoxe ». Il faut avoir à l’esprit que cette certification est la plus compliquée à mettre en place dans la réglementation alimentaire kasher.

Elle demande une certification poussée, la validation de chacun des ingrédients utilisés et tout un processus de production spécifique !

En plus de ce pré-requis incontournable de la certification, la demande portait sur toute une gamme, avec des volumes de pots différents par fruit.

Un défi de taille pour notre confiturerie, certifiée HACCP, IFS FOOD, BIO, EPV, …mais pas encore casher !

Comment se passe une certification alimentaire casher ultra orthodoxe ?

D’abord il faut entrer en contact avec des rabbins, habilités à délivrer la certification.

L’entreprise israélienne nous a indiqué son réseau de rabbins, et Andrésy Confitures a choisi de travailler avec des rabbins de Lyon pour réaliser cette certification.

La certification casher alimentaire ultra orthodoxe se déroule en 3 temps :

• Étude des dossiers déclaratifs qui indiquent les ingrédients utilisés. Chaque producteur, coopérative et fournisseur d’ingrédients est lui-même audité. Les produits des fournisseurs sont accompagnés d’un certificat casher
• Un audit sur le site de production, en la présence du rabbin examinateur qui examine chaque étape de la production des confitures
• Une concertation entre le rabbin examinateur et son responsable : le grand rabbin, pour valider au final la recevabilité de la candidature et déclarer la certification.

Après la validation de la candidature, la certification casher nous est accordée pendant 1 an. Chaque année un audit doit être repassé.

Surprise lors de l’étude des ingrédients : la fraise n’est en général pas validée par le certificat casher ultra orthodoxe, soupçonné de ne pas répondre aux critères stricts de validation. Il faudra certainement faire sans !

Attention : une fois la certification obtenue, le travail ne s’arrête pas là car la production a ensuite un protocole bien spécifique à respecter à chaque fois !

Comment se passe la fabrication des confitures casher certifiées ultra orthodoxe ?

L’examen des dossiers des ingrédients et l’audit du site de production ne suffisent pas ! Chaque production est contrôlée en personne par le rabbin examinateur.

À chaque production de confitures kasher ultra orthodoxe, voici quels engagements Andrésy Confitures devra garantir :

• Présence du rabbin examinateur tout au long de la fabrication
• Un délai de 48h entre la dernière production traditionnelle et le début de la production ultra orthodoxe
• Un nettoyage minutieux des lignes avant le début de la production
• La validation de la conformité des ingrédients utilisés par rapport au déclaratif accepté

Bien sûr ces garanties engagent des coûts de production supplémentaires pour nous confiturier comme pour le client qui demande cette certification et l’ambition de générer suffisamment de ventes pour pouvoir fabriquer une journée entière !

Quels avantages vous offre les expertises sur-mesure d’Andrésy Confitures pour vos projets ?

Pour ce projet de certification casher comme pour tous les projets, s’adresser à un véritable expert est toujours un gain !

Chez Andrésy Confitures, tout peut être travaillé en sur-mesure et personnalisé :

• sourcing fruits
• Recettes de confitures, compotes, pâte à tartiner
• Formats des pots et couleur des capsules
• Packagings avec un ou plusieurs étiquetages, en français ou dans la langue de votre pays ou du marché visé
• Conditions de production et de livraison

Notre héritage de l’expertise sur-mesure est un véritable atout pour vos projets. Il vous permet de :

• bénéficier de conseils avisés : du début à la réalisation de votre projet, sur les alternatives stratégiques ou gustatives, les réponses aux attentes de votre marché
• Éviter les erreurs coûteuses : depuis 1952, nous avons réalisé des sourcings, des recettes et des gammes variées pour des clients hôteliers, commerçants, importateurs et nous avons acquis une expérience utile et pertinente
• Gagner du temps : nos équipes sont des experts habitués à la gestion très particulière du sur-mesure, ils comprennent vos besoins et attentes et savent trouver des solutions

C’est cette culture de l’adaptabilité qui nous a permis de répondre au besoin de l’entreprise d’Israël en recherche d’un fabricant de confitures certifiées casher ultra-orthodoxe.

Peut-être n’avez-vous pas besoin de cette certification-là, mais d’une autre adaptation pour réussir votre projet. Vous avez un besoin particulier lié aux spécificités de vos marchés ?

Confiez-nous votre projet, nous relevons le challenge !