Découvrez avec un cas client comment se passe la création de votre marque de confitures avec l’expert international de la fabrication de confiture artisanale sur-mesure !
17
Juin 2020
Comment sont nées les confitures artisanales innovantes sans sucre de la marque Xucker ?
Xucker est une société allemande spécialisée dans la fabrication de produits sains sans sucres et misant sur des édulcorants naturels innovants et reconnus. La marque prête une grande attention aux sucres et leurs produits sont dédiés en particulier au marché diététique. Il faut dire que le fondateur Christian WEITEN a fondé la société il y a 10 ans avec pour mission la réduction des sucres blancs dans l’alimentation. Il a donc cherché des alternatives au sucre blanc et a trouvé le xylitol qui est extrait de l’écorce de bouleau et l’érythritol extrait du maïs. Les produits Xucker sont très variés et plaisent à un public soucieux de manger sain : édulcorants, chewing-gum, confitures, chocolats, bonbons et friandises, etc
Tous leurs produits s’achètent en ligne sur leur site internet et se trouvent aussi en distribution en Allemagne et en Autriche ainsi que chez des petits commerçants comme par exemple des boulangers et des cafés.
Aujourd’hui avec Andrésy Confitures ils proposent une gamme de confitures artisanales composée de 7 parfums contenant 75% de fruits, sans sucres ajoutés !
Il était une fois une fabrication de confiture artisanale innovante et gourmande…
Quels besoins client à l’origine des confitures artisanales Xucker ?
Xucker avait déjà depuis plusieurs années dans son portfolio des confitures fabriquées en Allemagne. Les confitures ayant de plus en plus de succès, Xucker avait besoin d’un partenaire fiable pour accompagner l’augmentation de volumes tout en gardant la même qualité gustative et pourquoi pas développer de nouvelles recettes dans le futur !
En 2019 Xucker se met en quête d’un nouveau fabricant de confiture artisanale capable de leur fournir un produit sur-mesure qui reste de qualité et gourmand.
Quand ils trouvent le site d’Andrésy Confitures sur internet, ils sont d’abord séduits par l’expertise dans le travail à façon du confiturier français. Ils font une demande de confiture artisanale sur-mesure grâce au formulaire du site.
L’experte commerciale export Christelle ADRIAO leur répond et c’est le début de l’aventure des recettes au sucre de bouleau issues du savoir-faire du fabricant de confitures artisanales !
Le travail sur-mesure du fabricant de confitures artisanales : comment s’adapter à chaque besoin client ?
Les recettes sur-mesure
Au départ du processus Xucker envoie ses recettes existantes à Andrésy Confitures pour tests et développements.
Ils envoient également leur propre sucre de bouleau car ils ont des partenariats historiques et fiables avec leur fournisseur de cet édulcorant naturel, bon pour les dents, aussi appelé xylitol.
Viennent ensuite toutes les expertises de la R&D d’Andrésy Confitures. L’équipe réalise des tests de recettes en labo puis les adapte aux contraintes d’une fabrication fiable et régulière et les envoie à Xucker qui demande des ajustements. Les recettes doivent contenir pour seul sucre ajouté le sucre de bouleau et rester néanmoins gourmandes. Elles doivent aussi bien sur satisfaire aux attentes du marché allemand en terme de texture et couleur.
Au fil des échanges et des dégustations des recettes sont validées : une gamme gourmande et saine est née !
Les emballages sur-mesure
Une fois les recettes validées viennent les questions des emballages primaires et secondaires.
Andrésy Confitures a un catalogue varié de pots de différentes formes et de différents formats : à facettes ou ronds, du 28g au kilo, en tout plus d’une vingtaine pour s’adapter aux besoins du marché ciblé.
Ils ont également un catalogue des couvercles qui vont avec les pots : or, argent, noir ou blanches, et même personnalisées si besoin en impression de logos et couleurs.
Pour les étiquettes de ses pots, Xucker a souhaité travailler son propre design, décider de toutes les informations consommateur qu’il voulait y voir figurer puis l’a transmis à Andrésy Confitures.
Le service qualité a fait un travail de relecture et de validation de la conformité avec les contraintes légales d’étiquetage.
Le service production a adapté les dimensions des étiquettes pour associer les besoins marketing, légaux et techniques.
La fabrication de confiture artisanale sur-mesure
Même si légalement des recettes au sucre de bouleau n’ont pas le droit de s’appeler « confitures », la fabrication diffère peu de celle d’une confiture artisanale.
Andrésy Confitures a développé depuis toujours des outils de cuisson et de production parfaitement adaptés aux besoin de flexibilité, fiabilité et sécurité de la fabrication sur-mesure pour les grandes marques.
La fabrication pour la marque Xucker a donc été réalisée avec des fruits sélectionnés pour leurs qualités en confiture, dans des bassines en cuivre, en cuisson douce à la vapeur puis mise en pots et étiquetée dans le respect des normes IFS FOOD de sécurité alimentaire grâce aux outils de production d’Andrésy Confitures et à une formation rigoureuse des services qualité et de production.
Grâce au fabricant de confitures artisanales sur-mesure : satisfaction client garantie !
Xucker avait une idée de départ de ce qu’il voulait : besoins de largeur de gamme, contraintes de volumes et utilisation impérative du xylitol.
Grâce à l’expertise du service R&D d’Andrésy Confitures, des recettes gourmandes et saines ont été développées avec une véritable réflexion commune sur l’impact des sucres sur les goûts, textures et couleurs des recettes.
Xucker a pu apprécier la réactivité des différents services d’Andrésy Confitures, et plus particulièrement de l’efficacité du service qualité, des suggestions de parfums et des nombreux envois d’échantillons de la R&D, de la proximité et de l’implication du service commercial pour la réussite du partenariat.
Même les partenaires techniques du fabricant de confitures artisanales se sont adaptés aux besoins de Xucker ! L’imprimeur choisit par Andrésy Confitures par exemple a su faire preuve de sérieux et de rigueur tout en gardant souplesse d’adaptation et en restant compréhensif face aux besoins du client.
7 parfums ont été développés : fraise, framboise, abricot, quetsche, fruits rouges, cerise griotte et pomme cannelle.
Les recettes réalisent des prouesses gustatives et techniques puisqu’elles affichent 75% de fruits mis en oeuvre sans sucre ajouté.
Xucker a pu choisir un pot haut et rond de 220g, adapté au marché ciblé, une étiquette rallongée pour englober le pot et mettre toutes les informations voulues, plus une pastille sur une élégante capsule noire.
Cette nouvelle production faite par Andrésy Confitures sera vendue sur tous les réseaux de Xucker en Allemagne à partir de juillet. Pourquoi pas une commercialisation en GMS en France d’ici la fin d’année sous leur marque déposée « Xucre » ?
Vous aussi comme Xucker vous voulez créer ou revoir votre marque de confitures artisanales et bénéficier des expertises techniques et des qualités humaines de l’implication des équipes d’Andrésy Confitures ?
